Порционные куски гуся обжаривают до корочки, добавляют пассированный лук,немного томатного соуса или свежих помидор, вино столовое белое или винный уксус, сок ½ лимона,чуть пшеничной муки и много зелени (эстрагон, кинза, петрушка), тушат до готовности.

http://www.ga-ga-ga.ru/recepti/chakhokhbili-iz-gusja/

Серия сообщений "кухня грузинская":
Часть 1 - Цыплята-табака.
Часть 2 - Колдуем над сулугуни
...
Часть 15 - Рецепты грузинского соуса ткемали
Часть 16 - 50 рецептов чахохбили - рагу из птицы
Часть 17 - Чахохбили из гуся