Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Скумбрия копченая в мультиварке с функцией копчения.
автор: Анастасия MsBee
Привет друзья! Рыба продолжает парадное шествие по страничкам моего сайта. Сегодня предлагаю вашему вниманию скумбрию копченую в мультиварке.
Многие постоянные читатели уже знают, что недавно на моей кухне помимо простой мультиварки, появилась мультиварка с функцией копчения. И теперь я осваиваю премудрости копчения в домашних условиях. Могу ответственно заявить, что самым популярным копченым деликатесом моих экспериментов стала именно скумбрия и куриные голени, о них еще будет рассказ. Но это пока, так как еще много не испробованных вариаций на тему, и много вкусовых открытий.
Еще один плюс скумбрии, она требует самой минимальной подготовки перед копчением. А результат поражает.
Продукты:
- 2-3 скумбрии
- Специи для рыбы
- Соль, перец
Приготовление:
Первым делом я почистила скумбрию от внутренностей, заодно и обезглавить решила сразу. После этого посыпаю внутри и снаружи приправой для рыбы. Так как сама приправа не имеет в составе соли, то я солю дополнительно и по вкусу немного приправляю перцем. Аккуратно втираю специи в тушки и оставляю минут на 30.
В это время, пока рыбка просаливается готовим коптиленку. В чашу для щепы насыпаем, ясное дело, щепу. Стоит ее немного увлажнить, так она и тлеет медленнее и аромат нежнее дает.
Я все еще продолжаю использовать щепу из комплекта, хотя запаслась и вишневыми веточками и лозой.
Не забываем в основную чашу налить воды, повторюсь, я наливаю столько, чтобы закрыть полностью дно. Рыбу выкладываем на решетку для копчения. Рекомендуют немного подвялить рыбку, я просто промакиваю лишнюю влагу бумажным полотенцем.
Готовлю на комбинированном режиме. Сначала 10 минут холодное копчение, потом 20 минут горячее.
Скумбрия копченая в мультиварке готова!
В преддверии праздников хочу напомнить рецепт не менее вкусных шпрот в мультиварке, подойдет для тех, кто еще не обзавелся коптильней. У меня без этих малюток-рыбок не обходится ни один праздник. Еще есть время для экспериментов!
Приятного аппетита вам желает MsBee!