Кабачковые кексы — это блюдо сразу стало любимым в моей семье. Считаю его больше закуской, чем вторым блюдом, хотя можно подать и на гарнир.

Ингредиенты:

 

кабачки — 300 г

мука — 2/3 стакана

яйца — 2 шт.

разрыхлитель — 1,5 ч.л.

сахар — 1-1,5 ч.л.

копченая колбаса — 100 г.

соль, специи.

 

Приготовление:

 

Кабачок очистить от шкурки (если надо).

Натереть на крупной терке.

Посолить.

Перемешать и оставить в друшлаге, чтобы стекла жидкость, хорошо отжать.

Смешать муку, яйца, разрыхлитель, сахар.

Добавить кабачок.

Перемешать.

В тесто добавить мелко порезанной копченой колбаски.

Подготовить формочки, уложить тесто.

Я пеку в силиконовой форме для кексов.

Выпекать при 210-215 градусов 15-20 минут, до подрумянивания.

 

Приятного аппетита!

 

Совет.

У меня вот таких кабачковых кексиков получается 30 штук из удвоенной порции.

Очень вкусно, удобно брать с собой на дачу, в дорогу.

Думаю, можно тесто сразу вылить в большую форму.

Испечь корж, а его уже нарезать как удобно, или свернуть рулетом.

Вариантов масса!

Источник http://porady-recepty.blogspot.ru/2016/02/blog-post_57.html