Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Шоколадный пирог с манно-грушевым муссом.
Шоколадный пирог с манно-грушевым муссом
Рецепт sibir77: Пирог удивительно вкусный и не затратный по финансам. Приготовить его очень просто, можно сделать заранее (за 1-2 дня до праздника). Берите на заметку!
Шоколадный корж:
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 10 г
Какао-порошок (Dr.Oetker) — 3 ст. л.
Молоко — 125 мл
Масло сливочное — 50 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Мука — 180 г
Корица (Dr.Oetker) — 1 ч. л.
Манно-грушевый мусс:
Молоко — 800 мл
Груша (вес очищенной) — 300 г
Ванильный сахар — 10 г
Сахар — 180 г
Крупа манная (250 мл) — 1 стак.
Желатин — 30 г
Вода — 100 мл
Яйцо куриное — 2 шт.
Приготовление:
Для шоколадного коржа яйцо разотрите с сахаром.
Молоко с маслом подогрейте и влейте к яичной смеси.
Всё хорошенько перемешайте венчиком.
Добавьте какао и корицу Dr. Oetker.
Всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, размешайте всё до однородной массы.
Выпекайте корж в смазанной маслом разъемной форме (диаметр 26 см). Температура выпекания - 180 °. Выпекайте до сухой спички.
Готовый корж полностью остудите прям в форме.
Для манно-грушевого мусса очистите грушу и нарежьте её произвольно.
Потушите грушу с сахаром до мягкости (около 15 минут), она должна слегка закарамелизоваться.
Тем временем желатин замочите в 80 мл воды на 30 минут.
Вскипятите молоко (700 мл) с ванильным сахаром, при помешивании всыпьте манную крупу и варите 15 минут.
Яйца смешайте с оставшимися 100 мл молока и влейте к манной смеси, проварите еще 5 минут при постоянном помешивании.
Снимите с огня и введите набухший желатин, хорошо размешайте.
Добавьте сюда же карамелизованную грушу, всё пробейте блендером в однородную масс.
Вылейте манно-грушевую массу поверх коржа в форму и уберите в холодильник на ночь до полного застывания. Затем откройте разъемную форму и аккуратно проведите ножом по стенкам. Украсьте на свой вкус.
Пирог без украшения можно оставить в форме, затянув плёнкой на 1-2 дня. Он прекрасно хранится. А украсить перед подачей. Это сэкономит время в предпраздничные дни.