Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Рийет из курицы в желе из белого вина.
Рийет из курицы в желе из белого вина
Рецепт para_gn0m0v: Рийеты прочно завоевали свое место на современной кухне. Лично я готовлю рийеты давно и уже не представляю свой завтрак без них. Сегодня предлагаю не совсем будничный вариант рийета в желе из белого вина. Такой рийет отлично подойдет в качестве закуски для ланча или для романтического вечера. Ведь весной всегда найдется время для романтики.
Ингредиенты:
Филе куриное (можно взять мясо кролика) — 600 г
Вино белое полусухое — 200 мл
Лист лавровый (или 3, если листья мелкие) — 2 шт.
Перец черный ((горошком) или по вкусу) — 5 шт.
Розмарин (несколько иголочек)
Масло подсолнечное (у меня Олейна, смесь с оливковым) — 2 ст. л.
Желатин — 20 г
Вода (примерно) — 50 мл
Параметры приготовления в мультиварке: Мощность: 490 Ватт
Программа: Тушение (120 минут)
Приготовление:
Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. В сковороде хорошо разогреть масло и быстро обжарить филе с двух сторон. Можно взять для рийета кроличьи ножки, получается даже вкуснее.
Я готовлю рийеты в мультиварке, это очень облегчает процесс. Но можно использовать и обычную кастрюлю, тогда вина понадобится чуть больше засчет выкипания.
В чашу мультиварки сложить грудки, добавить специи, посолить по вкусу, залить вином, добавить около 50 мл воды (или чуть больше, чтобы жидкость покрывала мясо). Готовить на режиме Тушение около 2 часов.
Если готовите в кастрюле, то готовить под крышкой на медленном огне. Но следует следить за жидкостью, чтобы она сильно не испарялась и при необходимости время от времени следует подливать вино в пропорции с водой. И сразу оговорюсь, вино здесь играет решающую роль, поэтому выбирайте вино, которое вам нравится на вкус.
Желатин замочить в небольшом количестве воды на 30 минут.
По истечении 2 часов слить жидкость с мяса, процедить ее от специй. Смешать жидкость с набухшим желатином и подогреть до растворения желатина.
Мясо разобрать на крупные грубые волокна. В банку складывать слоями мясо, время от времени поливая получившейся жидкостью. Наполнить банку, чуть охладить при комнатной температуре и убрать в холодильник до застывания (у меня это заняло около 30 минут).
Очень вкусен этот рийет с кусочком поджаренного багета! Приятного аппетита!
P.S. - Это розовый перец) Я очень его люблю и часто использую в готовке, он не сильно острый, дает пикантную, но не резкую нотку многим блюдам. Часто его используют для украшения блюд. Но я могу просто сверху на паштет пару горошин положить и съесть.
Комментарий:
- Делаю второй раз. Просто и вкусно. Идеальный рецепт для мультиварки. Готовлю из куриных бедер, - они для меня интереснее грудки ))))
http://www.povarenok.ru/recipes/show/105400/?deliverymail=190