Нежный рулет на молоке и кефире с творожным кремом
[600x450]

Спешу поделиться невероятно вкусным рулетом без яиц с творожным кремом и вишней, который готовится за считанные минуты. При сворачивании рулет не разваливался, была лишь едва заметная трещинка. Получается нежнейший десерт, который станет достойным укаршением праздничного стола.

тесто:

150 грамм молока жирностью 3,2%;

130 грамм сахара;

20 грамм сливочного масла;

200 грамм нежирного кефира;

200 грамм муки(из них 50 грамм - цельнозерновая);

щепотка соли;

1 чайная ложка соды;

2 чайные ложки ванильного сахара;

крем:

2 столовые ложки рома или сахарного сиропа;

250 грамм нежирного творога;

70 грамм сметаны жирностью 15%;

300-350 грамм вишен из варенья;

украшение:

40-50 грамм черного шоколада;

100 грамм сметаны жирностью 15%;

80 грамм грецких орехов.

Приготовление:

1. Смешиваем молоко с сахаром, подогревая его. Я делала все в микроволновке около 4 минут на максимальной мощности. Важно следить, чтобы оно не вылазило из миски. Сахар должен растаять.
[290x217]

2. Добавляем к молоку и сахару сливочное масло. Снова прогреваем до закипания - 2 минуты в микроволновке на мощности 720 Ватт.
[290x217]

3. Даем нашей смеси немного остыть, а потом вливаем кефир, смешанный с солью и ванильным сахаром.
[290x217]

4. Высыпаем к жидким компонентам муку и соду. Замешиваем льющееся тесто, похожее на сметану средней жирности.
[290x217]

5. Выливаем тесто на застеленный противень и разравниваем. Я не смазывала маслом, так как у меня специальная бумага для выпечки.
[290x217]

6. Выпекаем тесто в горячей духовке около 10 минут при температуре 150-160 градусов. Следите за зарумяниванием - как потемнеет, так и вынимайте! Сворачиваем еще горячее тесто рулетом, отделяя его от бумаги. Разворачиваем и тщательно промазываем ромом или сиропом.
[290x217]

7. Готовим крем. Творог при помощи вилки смешиваем со сметаной, добавляем вишни без сиропа, желательно их еще и бумажным полотенцем промакнуть. Перемешиваем наш крем и выкладываем его на корж. С одной стороны оставляем немного места, а то при сворачивании крем вылазить начнет.
[290x217]

8. Сворачиваем корж в рулет и приступаем к украшению. Да, можно обрезать края, чтобы получить ровные торцы, которые можно "запечатать" глазурью, но я не делала этого. Перекладываем рулет на досточку, застилаем ее бумагой, чтобы не капать глазурью. Растапливаем в микроволновке шоколад, смешиваем его со сметаной и покрываем наш рулет при помощи кисточки. Полосочки получились красивые
[290x217]

9. Сверху посыпаем поджаренными и измельченными грецкими орехами. Даем пропитаться рулету несколько часов при комнатной температуре. Лучше дать ему больше времени, но мы ели часа через 3-4 - уже было вкусно
[290x217]

Приятного аппетита!
Источник