Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение

ТИРАМИСУ

[530x349]

Ингредиенты на 6 порций Тирамису:

• 500 г сыра маскарпоне
• 16 шт бисквитного печенья “Дамские пальчики”
• (готового покупного или собственноручно испеченного)
• 4 яйца
• 80 г сахарной пудры
• 1 чашка крепкого кофе эспрессо
• 20 г ликера (используем Шериданс, но,
• говорят, подходит коньяк, амаретто, бейлис и т.д.),
• какао-порошок (можно горький шоколад)

Отделяем белки от желтков.

Желтки взбиваем с сахарной пудрой добела.

 

[500x373]

Маскарпоне комнатной температуры разминаем деревянной лопаточкой в однородную массу и соединяем с желтками.

 

[500x341]

Белки взбиваем с небольшим количеством соли в плотную пену

 

[500x356]

и аккуратно вмешиваем в сырно-желтковую массу.

Завариваем чашку крепкого кофе, вливаем ликер и размешиваем.

 

[500x360]

Креманки заполняем кремом примерно на четверть высоты.

 

[500x443]

Печенье обмакиваем в кофе таким образом, чтобы оно впитало в себя немного жидкости, но при этом не размякло полностью.

Кладем поверх крема.

 

[500x480]

Накрываем оставшимся кремом.

 

[500x502]

Посыпаем какао-порошком.

 

[500x568]

Ставим в холодильник как минимум на 4 часа. Подаем.

 

 

[показать]

Приятного чаепития!

 Если вы готовите тирамису в одной большой форме - порядок действий следующий:

Кладем на дно немного крема, затем половину отбмакнутого в кофе печенья, затем половину оставшегося крема, затем вторую половину печенья, оставшийся крем, сверху - все то же какао или натертый шоколад.

Источник:http://www.vkusnyblog.ru/smak/556