Это цитата сообщения kravchenko768 Оригинальное сообщение

Шоколадный торт с кофейным кремом

- какао – 3/4 стакана
- сметана – 2/3 стакана
- горячая вода – 1+1/4 стакана
- мука – 2+2/3 стакана
- разрыхлитель – 3 чайные ложки
- соль – 0,5 чайной ложки
- сливочное масло – 300 грамм
- сахар – 1,5 стакана
- коричневый сахар – 1 стакан
- яйца – 3 штуки
- ваниль
В небольшой миске смешиваем сметану, какао и горячую воду. Хорошо перемешиваем и отставляем в сторону для остывания.
Отдельно смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и соль.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером с обычным и коричневым сахаром 7-10 минут до пышной массы. Вбиваем по одному яйца, взбивая до однородности после каждого яйца. Затем добавляем ванильный сахар и порциями поочередно добавляем мучную и сметанную смесь, после каждой порции взбиваем массу до однородности.
Полученное тесто делим на три части и выпекаем в разъемной форме (предварительно смазанной сливочным маслом и присыпанной мукой) по 35-40 минут до готовности. Так же тесто можно выпекать одним коржом, но тогда время выпекания нужно увеличить.
Готовые коржи остудить на решетке примерно 45-45 минут.
Крем:
- сахар – 1,5 стакана
- мука – 1/3 стакана
- молоко – 1,5 стакана
- жирные сливки – 1/3 стакана
- сливочное масло – 330 грамм
- растворимый кофе – 2 столовые ложки
- ванильный сахар
В средней кастрюле смешиваем муку и сахар. Добавляем молоко, сливки и постоянно помешивая венчиком варим на среднем огне пока смесь не закипи и не загустеет.
После снимаем смесь с огня и взбиваем миксером до остывания.
Когда смесь остынет, добавляем размягченное сливочное масло, кофе, ваниль и взбиваем до однородного состояния.
Остывшие коржи промазываем кремом, собираем торт, покрываем бока и вверх кремом. Ставим в холодильник.
Шоколадная глазурь:
- темный шоколад – 250 грамм
- сливочное масло – 180-200 грамм
- кукурузный сироп – 1 столовая ложка (можно заменить на сахарный сироп)
Сливочное масло и шоколад режем на небольшие кусочки, смешиваем и добавляем сироп.
Постоянно помешивая, варим на водяной бане до растворения ингредиентов и однородной массы.
Достаем торт из холодильника и равномерно покрываем глазурью со всех сторон. Ставим торт в холодильник для застывания глазури и пропитки минимум на 5-6 часов.
http://vkusnie-shedevri.ru/shokoladnyy-tort-s-kofeynym-kremom/
[400x300]