Камышинские огурчики. Попробуйте, не пожалеете!
22-11-2014 13:35
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Алёнамир Оригинальное сообщение
Камышинские огурчики. Попробуйте, не пожалеете!
ЗАПИШИ РЕЦЕПТ! ЭТИ ОГУРЧИКИ МОГУТ СТОЯТЬ И ГОД И ДВА - НИЧЕГО С НИМИ НЕ ДЕЛАЕТСЯ!
Прошла горячая пора - заготовки летней продукции на зиму! Заброшены в дальний угол рецепты консервации. Давно утихли страсти по - новым интересным рецептам. Настало время дегустации своих трудов праведных! Казалось бы можно уже и расслабиться... Но, нет!
[600x]
Сегодня я случайно увидела новый рецепт огурцов и решила его обязательно сохранить.
У меня огурцы всегда получаются отменные, но вот долгоиграющего рецепта у меня не было. Хотелось бы, чтобы консервация огурцов сохранялась долго, даже в условиях городской квартиры и не один сезон. Зачем спросите вы? Отвечу! Не каждый год дарит щедрый урожай. Год на год не приходиться! А посему, очень хочется быть всегда с вкусными, да хрустящими огурцами.
Далее слова автора сообщения:
РЕЦЕПТ ОГУРЦОВ ПО-КАМЫШЕНСКИ
Однажды в июне в Камышине меня угостили изумительными огурчиками: хрустящими, пахнущими хреном и чесноком. Прелесть, а не огурчики! Спросил, как удалось до июня сохранить огурцы? Мне ответили, что эти огурчики могут стоять и год, и два — ничего с ними не сделается.
И мне раскрыли секрет камышинских огурчиков. А был он прост. Вначале в банки закладывают приправу: чеснок, хрен, перец горошком, листья смородины, по два листочка лаврового листа.
Затем кладут огурцы плотным слоем. Банки заливают холодным рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 л воды. Огурцы солятся 4—5 суток. Затем рассол выливают из банки, огурцы промывают раза 2—3 водой из-под крана, но так, чтобы приправа не выпала из банки.
Промытые огурцы заливают до верха холодной водой, банки закатывают. Хранят в любом месте.
Пять лет я пользуюсь «камышинским» рецептом и горя не знаю. В прошлом году даже зеленоплодные закрутили, и те сохранились. Причем огурцы солим по вкусу: кто больше любит чесночные — больше кладет чеснока, кто любит крепкие — кладет хрен, кто острые — добавляет перец.
А главное — не требуется больших хлопот. Попробуйте, не пожалеете!
Овощевод-любитель - В.П. Казаков,
источник: http://www.uralfermer.ru/articles/1/160/kamyshinskie-ogurchiki/
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Алёнамир Оригинальное сообщение
Камышинские огурчики. Попробуйте, не пожалеете!
ЗАПИШИ РЕЦЕПТ! ЭТИ ОГУРЧИКИ МОГУТ СТОЯТЬ И ГОД И ДВА - НИЧЕГО С НИМИ НЕ ДЕЛАЕТСЯ!
Прошла горячая пора - заготовки летней продукции на зиму! Заброшены в дальний угол рецепты консервации. Давно утихли страсти по - новым интересным рецептам. Настало время дегустации своих трудов праведных! Казалось бы можно уже и расслабиться... Но, нет!
[600x] Сегодня я случайно увидела новый рецепт огурцов и решила его обязательно сохранить.
У меня огурцы всегда получаются отменные, но вот долгоиграющего рецепта у меня не было. Хотелось бы, чтобы консервация огурцов сохранялась долго, даже в условиях городской квартиры и не один сезон. Зачем спросите вы? Отвечу! Не каждый год дарит щедрый урожай. Год на год не приходиться! А посему, очень хочется быть всегда с вкусными, да хрустящими огурцами.
Далее слова автора сообщения:
РЕЦЕПТ ОГУРЦОВ ПО-КАМЫШЕНСКИ
Однажды в июне в Камышине меня угостили изумительными огурчиками: хрустящими, пахнущими хреном и чесноком. Прелесть, а не огурчики! Спросил, как удалось до июня сохранить огурцы? Мне ответили, что эти огурчики могут стоять и год, и два — ничего с ними не сделается.
И мне раскрыли секрет камышинских огурчиков. А был он прост. Вначале в банки закладывают приправу: чеснок, хрен, перец горошком, листья смородины, по два листочка лаврового листа.
Затем кладут огурцы плотным слоем. Банки заливают холодным рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 л воды. Огурцы солятся 4—5 суток. Затем рассол выливают из банки, огурцы промывают раза 2—3 водой из-под крана, но так, чтобы приправа не выпала из банки.
Промытые огурцы заливают до верха холодной водой, банки закатывают. Хранят в любом месте.
Пять лет я пользуюсь «камышинским» рецептом и горя не знаю. В прошлом году даже зеленоплодные закрутили, и те сохранились. Причем огурцы солим по вкусу: кто больше любит чесночные — больше кладет чеснока, кто любит крепкие — кладет хрен, кто острые — добавляет перец.
А главное — не требуется больших хлопот. Попробуйте, не пожалеете!
Овощевод-любитель - В.П. Казаков,
источник: http://www.uralfermer.ru/articles/1/160/kamyshinskie-ogurchiki/
Комментарии (7):
Привет!
Я по поводу рецепта. Я закрываю много лет по рецепту 100 гр соли на 1 л воды, квасятся 5 дней, промываю и заливаю кипятком, закатываю, укрываю терленько, после остывания в полуподвал. Огурцы отличные.
А вот по поводу ложки соли на 1 литр и потом просто холодной водой, очень сомневаюсь в жизнеспособности настоящего рецепта. Просто рассуждаем - бражение ведь никто не отменял, а оно почему то остановилось после промывки холодной водой. И потом 30 гр соли на 1 л воды, это даже не малосольные огурцы, а если их ещё и просто водичкой залить, то получится просто безвкусная жвачка.
Простите, если что не так, просто не могу пройти мимо.
П.Ф.
Простите меня ещё раз, против Вас я ничего совершенно не имею, но всё таки считаю, что публиковать нужно рецепты которые сам опробовал или хотя бы понимаеш их и можеш ответить на вопросы.
Я по поводу рецепта. Я закрываю много лет по рецепту 100 гр соли на 1 л воды, квасятся 5 дней, промываю и заливаю кипятком, закатываю, укрываю терленько, после остывания в полуподвал. Огурцы отличные.
А вот по поводу ложки соли на 1 литр и потом просто холодной водой, очень сомневаюсь в жизнеспособности настоящего рецепта. Просто рассуждаем - бражение ведь никто не отменял, а оно почему то остановилось после промывки холодной водой. И потом 30 гр соли на 1 л воды, это даже не малосольные огурцы, а если их ещё и просто водичкой залить, то получится просто безвкусная жвачка.
Простите, если что не так, просто не могу пройти мимо.
П.Ф.
Простите меня ещё раз, против Вас я ничего совершенно не имею, но всё таки считаю, что публиковать нужно рецепты которые сам опробовал или хотя бы понимаеш их и можеш ответить на вопросы.
Kosareva_Liudmilf
22-11-2014-19:08
удалить
Ответ на комментарий ТЫСЯ #
ТЫСЯ, Добрый вечер! Благодарю за рецепт огурчиков. Этот рецепт попался, я думала что что то особенное, и тоже взяли сомнения 1ст.л. на литр воды. Я тоже беру 100гр. соли. но только потом заливала холодной водой с 1 ст.л. соли не полной, в следующем году попробую по Вашему рецепту.
Ответ на комментарий Kosareva_Liudmilf #
Привет!
Спасибо за отзыв!
Конечно попробуйте, не пожалеете, огурчики получаются в меру кисленькие и в меру солененькие!
Только я не кладу чеснок в огурцы, кладу-крен (корень)Лист хрена кладу сверху, а потом при закатке выбрасываю, лист вишни, лист смородины и конечно укроп. Вот укропа можно побольше. Ну и конечно душистый перчик и горький то же.
Я вот не помню, но по моему этот рецепт у меня есть в дневнике в разделе "Заготовки". Сейчас посмотрю, если нет, то завтра внесу.
Спасибо за отзыв!
Конечно попробуйте, не пожалеете, огурчики получаются в меру кисленькие и в меру солененькие!
Только я не кладу чеснок в огурцы, кладу-крен (корень)Лист хрена кладу сверху, а потом при закатке выбрасываю, лист вишни, лист смородины и конечно укроп. Вот укропа можно побольше. Ну и конечно душистый перчик и горький то же.
Я вот не помню, но по моему этот рецепт у меня есть в дневнике в разделе "Заготовки". Сейчас посмотрю, если нет, то завтра внесу.
Kosareva_Liudmilf
22-11-2014-21:10
удалить
Ответ на комментарий ТЫСЯ #
Я в этом году попробовала такой рецепт. Ну очень мне понравился. Сделала 2 баночки и пожалела что мало.
Огурчики по-чешски
Насколько эти огурчики чешские - не знаю, но получили мы этот рецепт от местных чехов.
Состав на 1 л банку: 1 небольшая луковица, 1 морковь, маленькие огурчики, перец горошком (2-5 шт.), лавровый лист (1 шт.), 2 чайные ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 100 мл уксуса 9%-ного
Перебираем наши огурчики (выбираем наименьшие - корнишоны), моем...
Нарезаем лук четверть-кольцами, морковку кольцами.
На дно стерилизованной литровой банки кладем перец, лавровый лист, лук, морковь (немножко моркови оставлем), огурчики и морковь, которую отложили
Сверху насыпаем 2 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара
Поверх аккуратно наливаем 100 мл уксуса (мои не любят сильно острые, поэтому даю немного меньше уксуса 70 мл.) и заливаем всё кипятком по горлышко.
Накрываем прокипяченными крышками, стерилизуем 15 минут, закатываем, переворачиваем и укутываем.
Зимой съедается все: и огурцы, и морковь, и лук.
Огурчики по-чешски
Насколько эти огурчики чешские - не знаю, но получили мы этот рецепт от местных чехов.
Состав на 1 л банку: 1 небольшая луковица, 1 морковь, маленькие огурчики, перец горошком (2-5 шт.), лавровый лист (1 шт.), 2 чайные ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 100 мл уксуса 9%-ного
Перебираем наши огурчики (выбираем наименьшие - корнишоны), моем...
Нарезаем лук четверть-кольцами, морковку кольцами.
На дно стерилизованной литровой банки кладем перец, лавровый лист, лук, морковь (немножко моркови оставлем), огурчики и морковь, которую отложили
Сверху насыпаем 2 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара
Поверх аккуратно наливаем 100 мл уксуса (мои не любят сильно острые, поэтому даю немного меньше уксуса 70 мл.) и заливаем всё кипятком по горлышко.
Накрываем прокипяченными крышками, стерилизуем 15 минут, закатываем, переворачиваем и укутываем.
Зимой съедается все: и огурцы, и морковь, и лук.
Ответ на комментарий Kosareva_Liudmilf #
К сожалению в моей семье никто не ест маринованные огурцы и поэтому закрываю только квашенные, но все равно огромное спасибо за рецепт!
Kosareva_Liudmilf
24-11-2014-06:06
удалить
Комментарии (7):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Камышинские огурчики. Попробуйте, не пожалеете! | Kosareva_Liudmilf - Дневник Kosareva_Liudmila |
Лента друзей Kosareva_Liudmilf
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»