[300x225]

400г ржаного хлеба ( сделать сухари, подсушив в духовке) залить
3л кипятка и оставить на 6 часов, слить (через марлю) и залить еще
1.5л кипятка (на 1час) слить, остудить, настои соединить
200-250г  сахара размешать до полного растворения в получившемся настое.
Из  1ч.л. муки без горки
1/3п. дрожжей
1/2ст. настоя сделать закваску.  Оставить, чтоб подошло. А затем добавить в настой и оставить на 12часов.
Слить через марлю. Добавить:
5 изюминок
1 кусочек лимона
Закрыть и оставить на 1 час, а затем в холодильник. Через 1-2суток квас готов.