Автор С.К.

[250x200]

Острый салат - баклажаны по-корейски с овощами.

Обжаренные на растительном масле баклажаны и морковь, лук, перец, чеснок, которые добавляются в свежем виде — вот составляющие этого салата. В качестве заправки для салата используется маринад, в котором овощи маринуются пару дней в холодильнике.

• баклажанов среднего размера 3 кг
• перца сладкого болгарского 300 грамм
• моркови 300 грамм
• лука 300 грамм
• 2-3 небольшие головки чеснока
• острого перца стручок
• немного зелени петрушки
• масло для жарки баклажанов

Для маринада:

• стакан воды
• стакан 9% уксуса
• растительного масла пол стакана
• соли ложка столовая
• 4 ложки столовые сахара
• кориандра столовая ложка
• несколько горошин душистого и чёрного перца
• лавровый лист

Как приготовить баклажаны по-корейски: у баклажанов срезаем хвостик, моем их и мелко нарезаем. Складываем нарезанные баклажаны в миску и заливаем солёной водой (2 ложки столовые соли), оставляем баклажаны в воде на 2 часа, чтобы вышла горечь. Затем воду сливаем, баклажаны обсушиваем и жарим их в масле до золотистого оттенка.

Очищаем и моем все остальные овощи. Затем нарезаем перец — соломкой, лук — полукольцами, чеснок, петрушку и острый перец — помельче, морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Смешиваем все подготовленные овощи с остывшими баклажанами.

Для маринада соединяем все ингредиенты, кроме кориандра, ставим на плиту и как только закипит, сразу снимаем с огня.
Остывшим маринадом заливаем салат из овощей, добавляем кориандр и перемешиваем. Баклажаны маринованные по-корейски раскладываем в чистые, сухие баночки, закрываем пластмассовыми крышками и ставим в холодильник. Баклажаны по-корейски можно будет кушать через 2 дня.