Консервирование калины  http://www.moi-goda.ru/sad-ogorod-v-sibiri/konservirovanie-kalini-2. Сок из калины

[показать]

Сок можно приготовить несколькими способами. Самый простой из них — проваривание ягод в воде. Сок получают и выпариванием, однако выход сока при этом составляет только 25—30% .
Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, заливают холодной водой так, чтобы она только покрыла ягоды, и варят на слабом огне до их полного размягчения. Когда ягоды станут мягкими и пустят сок, их следует раздавить тыльной стороной ложки. Проваренные ягоды вместе с жидкостью в горячем состоянии выливают в дуршлаг, устланный двумя слоями марли и установленный на эмалированной кастрюле. Выжимки, оставшиеся в марле после стекания сока, отжимают в ту же кастрюлю.
Полученному соку дают отстояться 2—3 часа, а затем осторожно сливают его в чистую кастрюлю. К соку добавляют сахар (100—125 г на 1 л сока), ставят смесь на огонь и нагревают до полного растворения сахара. Полученный сироп фильтруют через 3—4 слоя марли, затем нагревают до кипения и разливают в сухие подогретые банки, наполняя их доверху, накрывают банки прокипячёнными лакированными крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Серия сообщений "Консервация":
Часть 1 - Соленья-варенья. Подборка 2
Часть 2 - Соленья-варенья. Подборка 1
...
Часть 32 - Три вида варенья из тыквы
Часть 33 - Калина на зиму (в сахаре)
Часть 34 - Консервирование калины
Часть 35 - Зимняя капуста с баклажанами
Часть 36 - Заготовка салатика- желейного на зиму