Это цитата сообщения Я_-_Софья Оригинальное сообщение

Солим мойву вкусно и правильно

 

Для приготовления необходимо:

мойва-500 гр.

вода-0,5 л.

соль-1,5 ст. л.

сахар-0,5 ст. л.

лавровый лист-2 шт.

перец (черный, душистый) горошек-0,5 ч. л.

по желанию кориандр,

гвоздика,

семена горчицы

 

Вкуснейшая ароматная мойва!

Маринованный посол отличается тем, что, кроме соли, сахара и пряностей, при посоле рыбы добавляют уксусную кислоту.

Уксусная кислота, обладая антисептическими свойствами, позволяет получать соленые рыбные продукты с малым содержанием соли.

Кроме того, уксусная кислота обесцвечивает мясо соленой рыбы, делая его беловатым, способствует выведению нежелательных продуктов распада белка, повышая тем самым физиологическую ценность рыбы.

Для приготовления маринованной мойвы в домашних условиях вам потребуется:

1 кг мойвы;

150 - 200 мл воды;

1 дес л. кислоты уксусной;

1 дес - 1 столовая. ложка. соли;

(соль можно увеличить ,

в моем результате малосольная рыбка) 1 ч. л. сахара;

2 лавровых листа;

1 ч.л зерен кориандра

1 ч.л горошин черного перца;

1/2 ч. л фенхеля

1-2 луковицы;

5-6 зубчиков чеснока

укроп (другая зелень по желанию)

масло подсолнечное - 100 грамм