Ингредиенты:

Для котлет:

1 кг. филе щуки
2 луковицы
1 большая морковь
50 гр. сливочного масла
100-150 гр. черствого хлеба
Полстакана молока

Для начинки:

1 луковица
200 гр. филе горбуши, кижуча, нерки
(или любой другой красной рыбки)
50 гр. сливочного масла
Растительное масло для жарки

Морковь и лук на котлеты режем крупно и тушим на
сливочном масле до готовности.
Хлеб размачиваем в молоке.
Тушеные овощи, хлеб и филе щуки пропускаем через
мясорубку, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Для начинки горбушу нарезаем как можно более мелкими
кусочками (я прокручиваю в комбайне), лук тоже
нарезаем максимально мелко.
На сливочном масле обжариваем лук, затем добавляем
туда горбушу, солим, перчим и тушим под крышкой
до готовности, время от времени помешивая.
Можно добавить мелко порезанную зелень.

Из фарша формируем лепешки, на каждую кладем
по ложечке начинки, делаем котлетки и обжариваем
их на растительном масле.