Это цитата сообщения Osen-Valentina Оригинальное сообщение
Торт "Тирамису"
Торт «Тирамису» получается воздушным и нежным, хотя этот рецепт весьма оригинален.
Ингредиенты:
Для теста:
яйца — 6 шт.
сахар — 220-230 г
мука — 150 г
ванильный сахар — 10 г
разрыхлитель — 10 г
маскарпоне — 500 г
сливки молочные (30%) — 350 мл
сахарная пудра — 80 г
шоколад темный (для ганаша) — 180 г
масло сливочное (для ганаша) — 10-20 г
ликер (амаретто) — по вкусу.
Для ганаша:
сливки молочные (30%) — 100 мл
шоколад темный — 180 г
масло сливочное — 10-20 г
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром добела, добавить ванильный сахар и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
Взбивать еще минут 5-7. На поверхности должно быть много пузырьков.
Тесто вылить в форму (на дно формы выложить пергамент).
Выпекать бисквит при 170-180 градусах примерно 25 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовый бисвит извлечь из формы и остудить на решетке.
У меня форма была небольшая (примерно 20 см в диаметре).
Я тесто разделила пополам и получилось 2 бисквита.
Каждый из бисквитов разрезать еще пополам.
Для крема взбить сливки.
Сливочный сыр (я брала маскарпоне, но подойдет и другой) хорошо растереть ложкой с сахарной пудрой.
Добавить взбитые сливки в сырную массу и аккуратно перемешать до однородной консистенции.
Я всегда это делаю вручную ложкой и крем получается очень нежный и воздушный.
Сварить достаточно крепкий кофе и добавить немного ликера.
Я иногда ликер не добавляю, тоже получается вкусно!
Каждый корж пропитать кофе и сверху выложить слой крема (слой должен быть не тонким!)
Собрать торт: проще собирать торт в каркасе, он будет более ровным.
Торт лучше на несколько часов поставить в холодильникьпропитаться.
А лучше на ночь — будет вкуснее! Затем снять каркас и украсить торт.
Сверху можно обмазать сливочным кремом и посыпать какао или украсить тертым шоколадом.
Я покрыла бока торта шоколадным ганашем, а сверху — сливочным кремом.
Для приготовления ганаша нужно поломать шоколад на кусочки.
Нагреть сливки до кипения, но не кипятить и залить шоколад сливками.
Хорошо мешать ложкой или венчиком, пока шоколад полностью не растворится.
Добавить кусочек масла и еще раз перемешать.
Ганаш оставить остывать и на время убрать в холодильник, пока он не станет более густым.
Затем достать шоколад и взбить миксером, пока не получится масса, похожая на мусс.
Если полученную массу хорошо охладить, то из нее можно сделать вкусные домашние шоколадные конфеты.
Покрыть бока торта шоколадным ганашем, а сверху с помощью кондитерского шприца украсить сливочным кремом.
Перед подачей посыпать торт какао.
Торт получается очень нежным и пропитанным.
Приятного чаепития!
[604x421] [604x453] [604x400] [604x403] [604x400] [604x445] [604x419] [604x400] [604x569]