Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение

Ветчина Tetra Pak ...

 

[показать]

Нам понадобится:

пустой пакет Tetra Pak.

Куриные окорочка — 5шт

Сердечки индейки — 0.5 кг

Желатин — 30 г

Соль, сахар, перец по вкусу

Готовим:

Обесшкуриваем мяско,выкладываем пакет шкуркой (пакет должен быть внутри фольгированным, со срезанной верхней частью).

[показать]

Солим-перчим мяско-сердечки, присыпаем желатином и послойно выкладываем..

[показать]

[показать]

 Пакет помещаем вертикально в кастрюлю с водой и варим пару часиков.

[показать]

 

Мясо в пакете при варке, должно быть покрыто выделившемся соком. При необходимости, придавливается грузом начинку пакета.

Уровень воды в кастрюле должен немного превышать внутреннюю ватерлинию пакета, образованную помещенными в нее мяском Охлаждаем, разрезаем пакет и получаем квадратненькую ветчину в желе.

Постояв под прессом до полного остывания, отправляем пакет в холодильник до утра .

Приятного аппетита!!!