Февраль- месяц короткий. Холодный и зимний. Как-то поутихло мое ярое рвение к кулинарии. Видимо, у меня одна страсть заменяет другую, и не делит меня с другой страстью)) Но хобби свое я не оставила.
Итак, первые в программе обзора у меня "Креветки на подушке". Креветки я не отваривала, а сразу готовила в сковороде в чесночно - сливочном соусе. Для соуса я взяла пол-пачки масла, растопила его в сковороде с чесноком, добавила сливки, довела до кипения и познакомила соус с креветками. Когда креветки были готовы, в сковороду на их место я уложила рисовую вермишель, предварительно замоченную в воде, довела до готовности и выложила на нее креветки. Ингредиенты удивительно гармонировали друг с другом.
Кстати, могу поделиться одним маленьким, но очень романтическим секретом. Используйте в бокалы с белым вином вместо льда замороженный виноград. Он не так будет "водится", чем не испортит винный вкус, дольше держит в себе прохладу. И в бокале выглядит очень эстетично. Только никому- никому не рассказывайте, это наш с вами маленький- секрет))
А дальше я расскажу о винном вкусе. Таки да, я наконец-то дошла до "Пьяной груши". Готовится десерт оооочень долго. И томительно. Но оно того истинно стоит. Сироп готовится из красного вина, сахара и всех любимых "сладких" специй, в частности у меня это были: бадьян, палочки ванили, палочки корицы, гвоздика. Ставим сироп на огонь и доводим до кипения. Грушу очистить от кожуры и серединки, и "утопить" в сиропе. Томить грушу на огне около часа. Зорко следя, чтобы сироп не кипел. Не будем забывать о "тесте качества", и здесь нужно быть аккуратным. Сироп настолько вкусен, что оторваться от него крайне сложно. Через час грушу я достала, уложила на маскапоне, чтобы она не ползала на тарелочке, добавила мороженое. Сироп следовало продержать на огне еще минут 20, чтобы довести вино с специями до консистенции сиропа. Но у меня не хватило терпения. Получилась подлива. Безумно вкусная. С мороженым просто шикарно. Не буду покупать фирменное мороженое теперь. Достаточно купить белое и приготовить винную подливу. И поел, и напился. Шутка. Но вкусная))
С недавних пор я открыла для себя существование синей (красной) капусты. "Весенний салат". Рецепт прост и легок. Нашинковать капусту, морковь, нарезать лук. Тщательно перемешать, добавить уксус, соль и сахар. Вариант Анны Барель: смешать майонез и горчицу и заправить салат. Мой вариант: заправить салат оливковым маслом. Оба варианта вкусные, но с маслом мне нравится больше. Да и цвет насыщеннее и ярче. Последний раз я добавляла для цвета и вкуса красный болгарский перец, он стал еще весеннее и красивее.
"Курочка в винной подливе". Рабочее название "Петух". Потому что по рецептуре готовился петух. Я же заменила куриными бедрышками и ножками. Не фанат я цельной птицы. Мясо обжарить в муке на сковороде и отставить. В глубокую сковороду или кастрюлю нарезать бекон, соломкой морковь, головку лука и поджаривать. Добавить стакан вина и ждать, когда испарится. Соус состоит из томатной пасты, специй и воды. Залить в кастюлю, когда закипит закинуть мясо и готовить на среднем огне минут 20.
И, моим личным открытием стал рецепт "Панакоты". Вообще, гениальный десерт. Я и так его обожаю, а как узнала, что панакота доступна мне в домашних условиях... шикандос! Я лично делаю этот десерт молочным: молоко, ваниль, сахар, желатин. Остудить, разлить, застыть. Наслаждаться!!!))) Теперь у меня новый кулинарный наркотик- Панакота))
