Немного закидистый, требующий к себе постоянного внимания. Но, неимоверно вкусный!

[700x418]

Ингредиенты:

200гр сливочного масла

400гр сметаны 20%

5 яиц

1/2 чайной ложки соды

2 стакана сахара

2,5 стакана муки

[700x418]

5 яиц разделить на желток- белок. Белки спрятать в холодильник, иначе теплые они не взобьются. Желтки растереть с 1 стаканом сахара миксером, но не взбивать. Сметану развести с содой и добавить к желткам, перемешать. Растопить сливочное масло, добавить к смеси. Добавляем по стакану муку и перемешиваю все миксером. Тесто должно быть жидким, но не разливаться. 

Яблоки помыть, почистить, порезать на кубики. Выложить на сковороду. Через пару минут добавить сливочное масло и на среднем огне жарить (пассировать) до готовности. Если пирог покрывать сырыми яблоки, то они не успеют пропечься, а тесто будет уже готовым.

[700x418]

На противень выложить тесто, сверху яблоки и в духовку на большой огонь. Через минут пять- десять, когда пирог прихватится, огонь умерить до среднего. 

Достать из холодильника белки и взбить их с одним стаканом сахара миксером до пышной массы. Можно добавить на кончике ножа лимонную кислоту, чтобы придать белка особый вкус. Но по желанию. 

Через минут 20 пирог достать из духовки, выложить сверху белки аккуратно, полностью покрывая яблоки. Выпекать еще минут десять на верхнем стеллаже духовки до готовности белков.

[700x418]