[500x375]

 300г зелени петрушки,
  300г зелени сельдерея,
  300г укропа,
  600г лука-порея(белая часть),
  1кг моркови (на крупной терке или нарезать соломкой),
  1кг болггарского перца,
  2кг помидоров,
  1кг крупной соли.
  
  Все вымыть, просушить, нарезать. Пересыпать солью и оставить на ночь. Разложить в сухие стерилизованные банки вместе с образовавшимся соком. Хранится очень долго (не один год) в прохладном месте. Отлично для супов, соусов, подливок.
  
источник