Это цитата сообщения свет7 Оригинальное сообщение

Торт "Вулкан"

Опубликовала Buny в группе Люблю готовить http://www.stranamam.ru/post/8387449/

[показать]

Очень простой и в то же время обалденно вкусный тортик . Мои родные остались довольны и им оказалось мало.

Для теста:
яйцо 1 шт.
сахар 100 гр.
мука 300 гр. примерно
слив. масло 100 гр.
сода гашеная 1/2 ч. л.

Для начинки:
орехи грецкие 100 гр.
Для крема:
сметана 15 % 400-500 гр.
сахар 100-150 гр. по вкусу
шоколад 50 гр.

И так, приступим.
Растереть слив. масло с сахаром до бела. Добавить яйца, гашеную соду, перемешать.

[показать]

Добавить порционно муку, тесто должно получиться мягкое, эластичное. Убрать тесто в холод на 20 мин.

[показать]

Подготовить орехи.
От теста отщипнуть небольшой кусочек, в серединку положить не большой по форме орешек. И скатать в шарик.

[показать]

[показать]

Так проделать со всем тестом и орешками.

[показать]

Выпекать при температуре 220, примерно 20 - 25 мин. Дать немного остыть.

Сметану взбить с сахаром (пока сахар не растворится). Каждый шарик обмакнуть в крем, выложить в форме "вулкана".

[показать]

[показать]

[показать]

Шоколад растопить, полить сверху торта.
Дать торту пропитаться. Я оставляла его на ночь в холодильнике на пропитку. И на утро к завтраку - то что надо.

[показать]

П. С. Как по мне, так надо делать двойную порцию, а то и тройную порцию А то лично нам (2е взрослых с дитем) сладкоежкам было мало. Съели больше половины за раз


Торт "Вулкан" - Со сметанным кремом





Ингредиенты:

куриное яйцо - 1 шт.;
сахарный песок - 200 гр;
ванильный сахар - 2 пакетика;
мука пшеничная - 2 ст.;
масло сливочное - 130 гр.;
сметана 20% - 500 гр;
натуральный йогурт - 100 гр;
разрыхлитель теста - 1. ложка;
шоколад темный - 50 гр.


Торт Вулкан http://100vkusov.ru/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF...3%D0%BB%D0%BA%D0%B0%D0%BD.html

[показать]
О рецепте:

Если вы хотите приятно удивить гостей, испеките такой торт. Он нежирный, красивый, эффектный и вкусный. Сложного в его приготовлении нет абсолютно ничего. Получается слой желейного крема с фруктами между двумя бисквитными коржами, в которые добавлен какао-порошок. Сначала из йогурта, сметаны, консервированных фруктов и желатина готовится крем. Пока он застывает на холоде, печется корж, который охлаждается и разрезается сначала на две части вдоль. Один корж остается целым, а второй делится на двенадцать сегментов. На круглый корж выкладывается застывший крем-желе. Кусочки-сегменты второго коржа выкладываются вокруг крема. Фрукты нарезаются кубиками и идут в середину всей конструкции - “кратер вулкана”. Торт сверху посыпается сахарной пудрой, имитируя снег. Испеките этот несложный и красивый торт, не пожалеете.

Ингредиенты блюда:
1.Йогурт фруктовый 300 мл
2.Персики консервированные 850 г
3.Сливочное масло 50 г
4.Сметана 350 мл
5.Яйцо куриное 4 шт.
6.Желатин быстрорастворимый 15 г
7.Разрыхлитель (пекарский порошок) 1 ч. л.
8.Какао-порошок (неподслащенный) 2 ст. л.
9.Мука пшеничная 130 г
10.Сахар-песок 200 г


[показать]Шаг 1:
Для приготовления торта “Вулкан” необходимо взять такие продукты: яйца, сахар, сахарную пудру, масло сливочное, какао-порошок, муку, разрыхлитель теста, консервированные персики, сметану, йогурт, желатин.

[показать]Шаг 2:
Готовим желе, которое будет прослойкой в нашем торте. В миску наливаем персиковый йогурт. Если у вас компот из абрикосов, то желательно взять абрикосовый йогурт. Но это не критично, когда фрукты и йогурт не будут совпадать по составу. У меня компот из персиков и йогурт персиковый.

[показать]Шаг 3:
В йогурт добавляем сметану. Жирность значения в данном случае не имеет. Если хотите получить торт невысокой жирности, то кладите соответственно нежирную сметану. Так что это по вкусу.

[показать]Шаг 4:
В сметану с йогуртом кладем сахар с учетом того, что йогурт уже сладкий. Я не люблю очень приторные кремы, поэтому половины стакана сахара для меня достаточно. Сметана и йогурт должны быть комнатной температуры.

[показать]Шаг 5:
Из банки с консервированными персиками достаем фрукты. Сироп оставляем, он еще пригодится. Понадобится одна большая банка такого компота. Нарезаем четыре половинки персиков.

[показать]Шаг 6:
Нарезанные персики кладем в сметану с йогуртом и сахаром. Перемешиваем.

[показать]Шаг 7:
Быстрорастворимый желатин заливаем водой и даем постоять 10-15 минут для набухания. Затем растворяем его на водяной бане. Охлаждаем, не доводя до застывания. А теперь очень важный момент. Я уже писала, что сметана и йогурт должны быть комнатной температуры. Такой же температуры должен быть и растворенный желатин. Соединяем желатин, сметану и йогурт. Хорошо перемешиваем. Так вот, если сметана с йогуртом будут очень холодными, то более теплый желатин превратится после соединения с ними в неприятные сгустки. Избавится от них, конечно, можно. Для этого подогрейте всю смесь на водяной бане и перемешайте. Но зачем эти дополнительные трудности? Можно сразу все сделать правильно.

[показать]Шаг 8:
Однородную смесь желатина, сметаны, йогурта, персиков и сахара выливаем в форму конусообразной формы. Свою форму я выстелила пищевой пленкой, хотя она со специальным покрытием. Это гарантия того, что после застывания желе выйдет из формы без повреждений. Можно не класть пленку, а просто форму поместить на несколько секунд в горячую воду после застывания крема. Итак, ставим форму в холод.

[показать]Шаг 9:
Пока крем-желе застывает, печем корж. У яиц отделяем белки от желтков.

[показать]Шаг 10:
Взбиваем белки в крутую пену.

[показать]Шаг 11:
Постепенно высыпаем сахар в белки, продолжая взбивать.

[показать]Шаг 12:
Во взбитые с сахаром белки кладем желтки и опять взбиваем.

[показать]Шаг 13:
Сливочное масло растапливаем и добавляем во взбитые яйца с сахаром. Также кладем разрыхлитель или чайную ложку соды без горки, погашенную уксусом. Перемешиваем. Вообще бисквит можно испечь и без разрыхлителя. Он прекрасно поднимется - проверено. Но на всякий случай все-таки положите.

[показать]Шаг 14:
Добавляем ко взбитым с сахаром яйцам какао-порошок. Очень аккуратно перемешиваем, чтоб белки не опали.

[показать]Шаг 15:
Затем через сито постепенно добавляем в тесто муку и аккуратно перемешиваем. 130 грамм - это один тонкий стакан.

[показать]Шаг 16:
Тесто для коржа выливаем в форму с антипригарным покрытием. У меня она со съемными бортиками, поэтому я выстелила между дном и бортиками пергамент, чтоб тесто не вылилось через щель между ними. Учтите этот факт если у вас тоже разъемная форма. Выпекаем корж в заранее разогретой духовке до 175-180 градусов С 35-40 минут.

[показать]Шаг 17:
Достаем форму из духовки. Охлаждаем корж и освобождаем из формы.

[показать]Шаг 18:
За 3-4 часа желе застывает. Корж разрезаем на две части вдоль. Одну часть пропитываем сиропом из компота, с помощью кулинарной кисточки. Если у вас ее нет, то просто полейте очень щедро сиропом. На пропитанный корж выкладываем застывшее желе узкой частью вверх. По ширине желе должно быть уже коржа , который служит основанием торта.

[показать]Шаг 19:
Вторую часть коржа режем на двенадцать сегментов.

[показать]Шаг 20:
Каждый сегмент также пропитываем сиропом и ставим вертикально под наклоном к желе широкой частью вниз, слегка придавливая кусочки коржа к желе. Они отлично прилипнут.

[показать]Шаг 21:
Оставшиеся персики нарезаем небольшими кубиками и выкладываем во внутрь торта на желе.

[показать]Шаг 22:
В конце посыпаем торт сахарной пудрой. Украшаем взбитыми сливками. Нарядный и эффектный торт “Вулкан” готов. Подаем на десерт. Приятного чаепития!

Бисквитный Торт «Килиманджаро» кулинарный видео рецепт





Торт суфле. Как приготовить торт суфле?





Как приготовить торт Вулкан - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 195 - 05.06.2013 - Все будет хорошо