4 яйца
1 авокадо, почищенное и порезанное кубиками
? зубка чеснока
4 полные столовые ложки тертого сыра + дополнительно для посыпания
1/3 стакана листьев свежего любистка + для украшения
Горсть свежего, молодого шпината, помытого и просушенного
Соль, перец
2 ложки оливкового масла

Приготовление:
Сварите вкрутую яйца с добавлением в воду 1 ложки уксуса, отцедите, залейте холодной водой и разбейте скорлупу. Яйца оставьте на несколько минут в холодной воде, потом почистьте и разрежьте напополам. Желтки положите в емкость, добавьте авокадо, чеснок, тертый сыр, любисток, а также шпинат. Взбейте блендером или миксером на гладкий мусс. Приправьте солью и свежо смолотым черным перцем.
Приготовленный мусс положите в кулинарный шприц или рукав, а потом выдавите его в яичные белки, образовывая красивые спирали. Посыпьте остальным тертым сыром, сбрызните оливковым маслом, украсьте листьями любистка.
Приятного аппетита!
[550x459]