Это цитата сообщения Богданова_Ирина Оригинальное сообщение
ПРЯНЫЙ ЧАЙ ОТ КАШЛЯ
4 чашки воды 2 ч. л. цельной гвоздики 2 ч. л. цельной коры корицы 1 ч. л. свежего имбиря, тертого 1 ч. л. стручков кардамона 1 ч. л. семян фенхеля (сладкий укроп) сок 1 лимона 4 ст. ложки меда
Метод:
1. Довести до кипения все ингредиенты, кроме лимонного сока и меда.
2. Уменьшить огонь. Кипятить 5 минут.
3. Добавить и смешать лимонный сок и мед.
4. Процедить через сито. Подавать горячим. *Выход - 4 чашки.
ПРОСТАЯ ПАРАТХА
1 чашка пшеничной муки тонкого помола 1/2 ч. л. соли 1/3 чашки теплой воды 2 ст. л. гхи или растительное масло для обжаривания
Метод:
1. Смешать муку и соль.
2. Добавить воду и замесить упругое тесто.
3. Разделить тесто на 6 шариков.
4. Слегка смазать скалку и поверхность гхи.
5. Раскатать шарики в лепешки диаметром 5 см.
6. На половину лепешек нанесите кончиками пальцев немного масла.
7. Сложить кружок вдвое, укрывая масло.
8. Нанести на правую сторону полукруга еще раз масло кончиками пальцев.
9. Заверните левую сторону полукруга на правую, делая треугольник и закрывая масло.
10. Скрепить незагнутые стороны треугольника, сжав их между пальцами.
11. Раскатать малый треугольник в большой, более плоский. Масло не должно просачиваться сквозь тесто.
12. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла.
13. Поместить паратхи на сковороду, чтобы они не были одна на другой.
14. Подрумянить с обеих сторон. Паратхи должны быть хрустящие и пышные. *Выход - 6 паратх.
ФАСОЛЬ И СЫР
2 чашки красной фасоли 5 чашек воды 4 ст. л. масла или гхи 2 ст. л. тертого имбиря 1 ч. л. асафетиды 1 ч. л. тмина 1/2 чашки воды 1 ст. л. соли 5 чашек прессованного панира, нарезанного кубиками (см. Молочные Продукты) 2 чашки помидоров, резанных 1 ст. л. чабреца
Метод:
1. Замочить фасоль на 6 часов 2. Варить до мягкости.
3. Растопить масло.
4. Поджарить асафетиду, тмин и имбирь.
5. Добавить панир поджаривать, помешивая, до светло-коричневого цвета.
6. Добавить помидоры, полчашки воды и чабрец.
7. Накрыть кастрюлю. Варить на малом огне, пока помидоры не станут мягкими.
8. Добавить фасоль. Варить 5 минут. *Выход - 5 чашек.
ПУРИ ИЗ РЖАНОЙ МУКИ
1 1/2 чашки ржаной муки 1/2 чашки холодного картофельного пюре 1 ст. л. гхи 1 ч. л. соли вода, для замешивания теста и гхи или масло для обжаривания
Метод:
1. Смешать ржаную муку, картофельное пюре, гхи соль.
2. Добавить воду и месить до образования плотного, но не ломкого теста.
3. Разделить тесто на 8 шариков.
4. Разогреть сковороду для обжаривания до умеренной температуры.
5. Смазать сухие руки теплым гхи.
6. Раскатать каждый шарик в тонкую лепешку.
7. Поместить лепешку в гхи и жарить, пока она не раздуется и не приобретет коричневый цвет.
8. Подсушить. Подавать горячими. *Выход - 8 пури.
КРЕМОВО-СЫРНАЯ МАССА
1 чашка кремового сыра 1 ч. л. соли 1/2 ч. л. куркумы 1/4 ч. л. черного перца щепотка асафетиды огурец или ломтики помидоров салат
Метод:
1. Взбить все ингредиенты вместе.
2. Намазать на хлеб.
3. Добавить салат, резаные помидоры или огурцы сверху. *Выход - 1 чашка.
ЖЕЛТЫЙ ПОТРЕСКАВШИЙСЯ ГОРОШЕК
1/2 чашки желтого потрескавшегося горошка 6 чашек воды 1/2 чашки капусты рубленной 1/4 чашки моркови рубленной 1 ст. л. гхи или масла 1/2 ч. л. асафетиды 1/2 ч. л. семян тмина 1/2 ч. л. черного перца 1 ч. л. соли 1/2 ч. л. семян ?
Метод:
1. Медленно варить горошек в воде до готовности
2. Добавить капусту и морковь.
3. Варить, пока овощи не станут мягкими, а горох кремовидным.
4. Усиленно взбить, чтобы размешать горошек.
5. Растопить гхи в отдельной посуде.
6. Поджарить тмин и асафетиду. Добавить в суп.
7. Вмешать соль, черный перец и куркуму. *Выход - 3 чашки.