Во все времена бук пользовался у людей большой любовью и почитался как священное дерево. И в первую очередь он известен благодаря своей древесине – лоснящаяся, с красноватым оттенком, тяжелая и прочная, она, тем не менее, легко обрабатывается и в старину из нее делали ткацкие челноки. В наши дни буковая древесина используется для изготовления паркета, ружейных лож, бочек и музыкальных инструментов. Утверждают даже, что, не будь этого дерева, не было бы и гитары.

 Бук хорошо известен в Европе и дал название целой исторической области - Буковине, расположенной в районе Карпатских гор. Очевидно, большую часть этой территории  покрывали именно буковые леса.

 Внушительные размеры бука, стволы которого в диаметре достигают двух, а высота пятидесяти метров, всегда поражали людское воображение. Бук стал воплощением здоровья и силы и в Чехии, к примеру, молодого и крепкого парня нередко сравнивали с этим деревом. А в сербской народной сказке медведь предлагал сыну испытать на буке свою силу: «Если вырвешь из земли этот бук – отпущу тебя странствовать по свету, а нет – придется тебе еще посидеть около меня».

 Бук – одно из самых сладких деревьев и, отковырнув кусок коры, можно собрать сладкий буковый сок. А его семена, называемые буковыми орешками, очень питательны и содержат до 50% масла. Жители изобилующих буковыми лесами мест делают из очищенных и поджаренных орешков муку. Добавив к буковой муке небольшое количество пшеничной, они пекут блины и рассыпчатое печенье, а иногда и самый обычный хлеб. В Карпатах даже ведется организованная заготовка буковых орешков как раз для добавления в славящиеся своим вкусом хлебобулочные изделия.

 Главное помнить, что перед употреблением буковые орешки необходимо обжарить, чтобы избавиться от содержащегося в пленке орешков ядовитого алкалоида фагина, который может вызывать сильную головную боль. При термической обработке алкалоид разрушается и орешки становятся безвредными.

Буковое масло производится из орешков бука и имеет великолепный вкус и высокие потребительские свойства. Им можно заменять прованское, ореховое, маковое или миндальное масла в приготовлении домашнего хлеба, разнообразных кондитерских изделий, заправке салатов и многих других блюд. А жители тех мест, где растет много буковых деревьев, делают из очищенных и поджаренных орехов муку, добавив к которой небольшое количество пшеничной муки, пекут отличные блины, оладьи и рассыпчатое печенье. Кроме того, обжаренные семена бука на Кавказе используются как народное лакомство, точно так же, как семечки подсолнуха в России.

Вкус

 Очень приятный вкус и аромат, напоминает оливковое

Состав:

ненасыщенные жирные кислоты 89%:

 линоленовая кислота 0,5% (Омега-3)

 линолевая кислота 10% (Омега-6)

 олеиновая кислота 79% (Омега-9)

насыщенные жирные кислоты 11%:

 пальмитиновая кислота 7%

 стеариновая кислота 3,5%

 витамины: Е

 минеральные вещества: магний

Буковое масло в кулинарии:

 замечательно при консервировании овощей

 вкусная и полезная заправка для салатов

 улучшает вкус домашней выпечки

 идеально для жарки блинов и оладий

Лечебные свойства:

 улучшает обмен веществ

 эффективно борется со свободными радикалами

 выводит избыток холестерина

 применяется при анемии

 улучшает состояние при бронхолегочных заболеваниях

 усиливает потенцию

ограничения по приему – отсутствуют

 минимальный профилактический курс – 2 месяца