Как приготовить прозрачное варенье из абрикос:
Ингредиенты:
Абрикосы 1 кг.
Сахар 900гр.
Вода 100мл.
Лимон 1/4 (не обязательно)
Приготовление:
Чтобы у вас получилось приготовить вкусное абрикосовое варенье с целыми кусочками абрикос и прозрачным сиропом, есть два секрета. Во-первых, плоды для абрикосового варенья нужно брать немного не дозревшие, ни в коем случае не переспевшие.
Советую использовать не «дичку», а крупные колированные абрикосы. В этом случае, в варенье не будет горечи, но появится аромат и яркий абрикосовый вкус. Во-вторых, абрикосы не нужно засыпать сахаром, а потом долго варить.
Шаг 1.
Не дозревшие, можно чуть зеленоватые плоды абрикос, моем, разламываем на половинки и вынимаем косточки. Каждую половинку разрезаем на две (или более) частей.
Шаг 2.
Сахар всыпаем в кастрюлю, вливаем воду и на медленном огне, добиваемся полного растворения сахара, постоянно помешивая сироп.
Шаг 3.
Даем сиропу закипеть и всыпаем в него абрикосы. На среднем огне, очень аккуратно помешивая, провариваем абрикосы в сиропе минуты 3. Отставляем абрикосы остывать и пропитываться сиропом примерно на 10 часов. В это время кастрюлю желательно накрыть чистой марлей.
Шаг 4.
Спустя 10 часов, еще раз доводим на большом огне абрикосы с сиропом до кипения, провариваем пару минут и снова выключаем огонь. Опять оставляем варенье остывать. При втором кипячении можно добавить к абрикосам порезанный кусочками лимон.
Шаг 5.
Если кусочки абрикос стали прозрачными, и хорошо пропитались сиропом, пора варенье закатывать. Это можно делать во время третьего или четвертого кипячения варенья (учитывая первые два раза). Важно и не переварить варенье, чтобы кусочки не «расползлись», а сироп не помутнел.
Шаг 6.
В стерильные банки, емкостью 0, 5 или 1 литр, заливаем закипевшее варенье. Закатываем банки стерильными крышками.
Совет:
начинайте делать варенье или утром, или вечером (так легче подстроиться под время ожидания пропитывания абрикос сиропом).