Шейки со шкварками, с лучком и чесночком – безусловно хороши.

Ингредиенты:

• Куриные шейки 6 шт
• Куриные потрошки 150 гр
• Куриная кожа и жир с других частей курицы 100 гр
• Манная крупа  1 столовая ложка
• Вода для заваривания манной крупы 100 мл
• Лук репчатый 80 гр
• Чеснок 1 зубчик
• Масло растительное 1 столовая ложка
• Соль, перец по вкусу.

Инструкции:

1. Подготовить несколько куриных шеек. Очистить куриные шейки и отделить шкурку куриной шейки от мякоти и косточек.
   [250x187]
2. 100 мл воды вскипятить, посолить немного и,  помешивая, всыпать манную крупу. После засыпания манной крупы еще продолжать помешивать, чтобы избежать комочков  при заваривании крупы. Проварить 3-4 минуты. Снять с огня и поставить с накрытой крышкой немного остыть.
   [250x187] [250x187]
3. Жир и кожу с других частей курицы мелко нарезать и выложить в сотейник. Помешивать образующиеся шкварки. Дождаться, когда жир из кожи в основном вытопится и вынуть получившиеся шкварки.
   [250x187]
4. Лук репчатый мелко нашинковать, выложить в сотейник, в котором жарились шкварки, и в получившемся жире обжарить репчатый лук при постоянном помешивании до золотистого цвета.
   [250x187] [250x187]
5. Потрошки (сердце, печень, яички, желудки) отварить 3-4 минуты в кипящей воде. Затем потрошки мелко нарезать.
   [250x187] [250x187]
6. Смешать  манку, шкварки, обжаренный лук, мелко нарезанный чеснок и потрошки. Посолить, поперчить и все перемешать – это будет начинка для фарширования куриных шеек.
7. Шейки сшить с одной стороны хлопчатобумажной нитью, желательно белой и номером 10. Наполнить каждый образовавшийся мешочек из шейки начинкой, не очень набивать, т .к. в дальнейшем шейки увеличатся в объёме. Затем зашить шейки с другой стороны так, чтобы получился запакованный мешочек. Стараться, чтобы нитка была цельная, а не из кусочков, тогда её потом легко будет вытаскивать.
   [250x187] [250x187]
8. Шейки опустить в кипящую воду и отварить при слабом кипении около 45 минут.
   [250x187] [250x187]
9. Теперь надо с одной стороны отрезать узелок, а с другой стороны  потянуть за второй узелок и нитку аккуратно вытянуть.
10. Шейки будут уже практически готовы и мягкие и их можно уже есть, но если вы хотите придать отварным шейкам более аппетитный вид – то можно до порозовения уже отваренные шейки поджарить в растительном масле. Чтобы при обжаривании масло не разбрызгивалось за пределы вашей сковороды, можно накрыть специальной , предназначенной именно для этого металлической сеткой. Сетка не позволит маслянным капелькам разлетаться.
    [250x187] [250x187]
11. ИСТОЧНИК