Чатни из абрикосов

Абрикосы хороши и для приготовления соуса, например, такого как чатни.

Ингредиенты:

• половинки абрикосов – 830 г;
• лук – 140 г;
• сахар – 300 г;
• уксус (бальзамический или яблочный) – 300 г;
• изюм – 160 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• корица – 1/3 палочки;
• гвоздика – 10 бутонов;
• душистый перец – 5 горошин;
• перец чили – 2 стручка;
• имбирь свежий – 25 г;
• морская соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Лук и абрикосы нарезаем дольками, чеснок измельчаем или давим через пресс. Имбирь и перец мелко нарезаем. Смешиваем все ингредиенты, выкладываем в кастрюлю и доводим до кипения на среднем огне. Кипятим минут 10, а после огонь убавляем и увариваем до нужной нам густоты. Готовый соус остужаем и раскладываем по баночкам. Хранится чатни на холоде.

Кетчуп из абрикосов и яблок

[показать]

Если слово «чатни» вас слегка пугает, попробуйте приготовить соус под более привычным названием «кетчуп». Из яблок и абрикосов. Почему бы и нет?

Ингредиенты:

• абрикосы – 500 г;
• яблоки – 1 кг;
• лук – 500 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар -700 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• молотый перец -1 ч. ложка;
• уксус – 400 мл;
• имбирь – по вкусу.

Приготовление

Фрукты моем, очищаем от кожицы и косточек. Чеснок пропускаем через пресс, лук мелко нарезаем. Смешиваем все ингредиенты в полном объеме, кроме уксуса – его нужно взять половину. Варим все на малом огне, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет, добавляем оставшийся уксус, варим еще немного до нужной консистенции. Далее кетчуп разливаем горячим по банкам и закатываем.