[463x349]Кто хоть раз в жизни пробовал настоящий домашний творог, тот никогда не забудет его натурального молочного вкуса и запаха... К сожалению современный рынок продовольственных продуктов переполнен разными примесями, консервантами. Приготовив творог дома, мы получим одновременно чувство безопасности от этих добавок, творог, сметану и сыворотку. Все эти продукты будут натуральными,полезными и не станут вызывать у нас какие либо нарекания. Всем нам хочется оставаться здоровенькими, а от домашнего творога как раз и можно получить максимальную пользу по обеспечению нашего организма многими необходимыми минеральными веществами.

Итак, моя мама делала следующее:

3-х литровую банку ставила в холодильник где то на сутки.

За это время от молока отделялся жир-вершок (сливки-сметанка такая жирненькая), ее хорошо будет видно, она более желтого цвета.

Потом банку ставили в теплое место, ждали когда молоко прокиснет. Когда в верхней части (где собрался жир-вершок) появлялись пузырьки, этот вершок собирали в отдельную баночку и хорошо переколачивали ее, предварительно баночку закрыв крышкой. Так у нас получились несепараторные сливки.

В зависимости от жирности молока мы собирали где то 500-300 гр. сливок.

Потом эту банку, с оставшимся прокисшим молоком-кефиром ставили в кастрюлю, наполненнную холодной водой. (делали водяную баню) Кастрюлю - на маленький огонь, пусть нагревается до закипания. Когда вода закипит, выключить плиту. Оставить все до остывания.

Когда остынет - вынуть творожную массу из сыворотки на марлю. В марле подвесить творог, пусть стечет сыворотка в какую нибудь емкость. Когда сыворотка перестанет капать,  - домашний творог готов! Во время приготовления домашнего творога, очень важно не передержать на плите кастрюлю с водяной баней. Иначе творог получится очень сухим и жестким.

Сыворотку не выливать. Это тоже очень полезная штука! На ней делаю блины, вареники, окрошка получается очень вкусная, с натурально кислинкой. А моя мама пекла хлеб на сыворотке и пирожки.