[показать]

Правильно приготовленное мясо кальмаров очень нежное и приятное на вкус. По содержанию азотистых веществ оно не уступает мясу некоторых рыб и домашних животных. Богатые минеральными веществами – йодом и железом, витаминами РР и В6, а также аминокислотами. Блюда из кальмаров готовили еще в Древней Греции, где их называли «крылатой рыбой». Они и сейчас являются очень популярными в средиземноморской кухне.

Понадобится для котлет из кальмаров:

• 500 г филе кальмаров;
• яйцо;
• луковица;
• ломтик белого хлеба;
• 50 мл молока;
• зубчик чеснока;
• панировочные сухари;
• черный молотый перец;
• соль.
• Для томатного соуса:
• морковь;
• репчатый лук;
• корень петрушки;
• столовая ложка муки;
• 3 столовых ложки томатной пасты;
• 2 стакана рыбного бульона;
• столовая ложка сливочного масла;
• растительное масло;
• соль.

Источник