|
 [250x]
Монахи просиживают в
дзадзэн (медитация) по 6 часов каждый день. Регулируя своё тело и дыхание, с полузакрытыми глазами они входят в состояние му.
|
[250x]
Семь раз в году они проделывают недельное упражнение (sesshin), когда им приходится медитировать с 3-х часов утра до 11 ночи.
|
[250x]
Этот большой деревянный гонг используется для созыва на трапезу и
церемонии. Кроме деревянного гонга используются также колокола и
барабаны тайко. Вообще же монастырская жизнь в основном проходит в
тишине и молчании.
Монахи большую часть времени изолированы от
общества; они оставляют монастырь только для собирания милостыни.
Часто в городе на больших перекрёстках можно увидеть собирающего
подаяние монаха, который, впрочем, стоит совершенно неподвижно, ни на
кого не обращает внимание и только позваниевает в колокольчик.
|
[250x]
В дзэнском монастыре путнику с долгой дороги предлагают горячий
сливовый отвар с растворённым в нём мёдом и сахаром. На подносе также
должны быть положены палочки для еды с зажатой между ними маринованной
сливой. Гость должен погрузить сливу в жидкость и съесть её, а затем
пить воду. Горькая слива и сладкая вода должны снять усталость от
долгой дороги.
|
[250x]
У каждого монаха есть свой собственный чёрный лакированный набор для
еды - пять приборов, завёрнутых в ткань. Перед началом еды монах
раскладывает их на столе в определённом порядке.
|
[250x]
В период Камакуры религиозный мыслитель Доген (1200-1253),
основавший секту дзэна Сото, написал трактат с чёткими указаниями по
поводу еды и процесса принятия пищи. Доген говорил, что еда играет
важнейшую роль в духовном и умственном развитии - как повара, так и
принимающего пищу. Его книга - Tenzo Kyokun ("Указания монастырскому
повару" - подчёркивает важность пищи в буддизме. Доген писал, что пища
должна быть приготовлена с уважением и благодарностью к ингредиентам, а
есть нужно со всей возможной скромностью.
Доген дал чёткие указания для пользования столовыми приборами, и им следуют до сих пор.
Каждый повар в монастыре носит с собой Tenzo Kyokun ("Указания монастырскому повару" Догена как библию.
|
[250x]
Буддизм запрещает убивать живое существо, поэтому монастырская еда
(shojin ryori) не содержит рыбы и мяса. В ней также не употребляются
остро пахнущие овощи, как, например, лук и чеснок. Но быть просто
вегетарианцем для монаха недостаточно. Приготовление пищи должно в как
можно большей мере выявлять естественный запах ингредиентов, без того,
чтобы выбрасывать кожуру. Мастерство дзэнского повара заключается в том, чтобы приготовить вкусную пищу из тех частей растений, которые обычно выбрасываются. |
[250x]
Монастырский повар должен постоянно помнить "три духа" Догена:
"счастливый дух": испытывать радость от сознания того, что ему доверена почётная обязанность повара;
"дух почтения": устремление доставить максимальное удовольствие принимающему пищу;
"дух величия": обращать внимание на мельчайшие детали процесса приготовления и постоянно стремиться к совершенству. |
[250x]
Завтрак монаха
Соевые бобы, рисовая каша, маринованная
редиска, чёрная соль (sesame salt), корни лотоса (kinpira) с морковкой,
жареным тофу и горошком.
|
[600x398]