Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение

Торт Рижский

Торт Рижский

 Автор: irigen

Легкий, нежирный торт с лимонным вкусом.

Торт получился диаметром 24 см и массой 1800 г.

Ингредиенты для коржей:

• 1 стакан сахара;
• 250 г сливочного маргарина;
• 4 яйца;
• 0,5 чайной ложки соды;
• цедра и сок 1 лимона;
• 2 стакана муки.

Ингредиенты для крема:

• 1,5 стакана сметаны (20%);
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка (с верхом) муки;
• 1 яйцо.

Ингредиенты для желе:

• пакетик желе из клюквы или красной смородины (90 г);
• 300 мл воды.

Дополнительно: 2 больших вафельных коржа для посыпки.

---

Приготовление торта

Сделать тесто для коржей. Для этого размягченный маргарин растереть с сахаром. Продолжая растирать, по одному добавить яйца. Добавить натертую на терке цедру и отжатый сок одного лимона. Не перемешивая, всыпать соду, чтобы она погасилась лимонным соком. Затем перемешать и добавить просеянную муку.

Выпечь два коржа. Коржи выпекать в низкой сковороде или форме, дно застелить бумагой, смазанной маслом. Выложить тесто в форму, разровнять его и выпекать в духовке при температуре 170-180 градусов Цельсия. Каждый корж после выпечки разрезать по толщине на два слоя, чтобы получилось два коржа половинной толщины.

Для приготовления крема смешать сахар с мукой, растереть эту смесь с яйцом и развести сметаной. Нагревать на водяной бане, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

Для приготовления желе в кастрюльку с горячей водой всыпать пакет сухого желе и размешать до растворения. Остудить.

Когда желе начнет застывать, смазать им нижние половинки разрезанных коржей. Корж с желе поставить в холодильник, чтобы желе схватилось. Вынуть из холодильника, уложить на желе верхние половинки коржей.

Корж с прослойкой желе уложить на блюдо, смазать его кремом и уложить сверху второй корж с прослойкой желе. Сверху и с боков смазать корж кремом и обсыпать крошками измельченных вафельных коржей.

Вместо желе можно смазать коржи протертыми с сахаром ягодами клюквы или смородины.