Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Рулет с маком и изюмом (бездрожжевое тесто)
Рулет с маком и изюмом (бездрожжевое тесто)
Ингредиенты
- мука – 300 г
- творог – 125 г
- сахар – 50 г
- молоко – 75 мл
- сода – 1 ч ложка (без верха)
- растительное масло – 75 мл
- соль
- уксус
- яйцо – 1 шт (для смазки)
Начинка для рулета:
- мак – 100 г
- изюм – 50 г
- сахар – 100 г
- молоко – 2/3 стакана
Этот рулет с маком интересен тем, что используется бездрожжевое тесто. То есть тесту не надо подходить, не надо делать опару и т.д. Очень удобно, а получается вкусно.
Начнем приготовление начинки. Есть очень много разнообразных способов приготовления мака. Мак перетирают в ступке с сахаром, перекручивают через мясорубку. Очень много разных способов. Если у вас есть свой – воспользуйтесь. Если нет, попробуйте тот, который делала я.
Мак получается не перемолотый и крупинки чувствуются. Но мне нравится. Хотя некоторые говорят – как песок. На вкус и цвет – товарища нет.
Напишите – вам подошел такой способ приготовления маковой начинки?
Итак, мак предварительно промываем. Это конечно делаем если нужно. Я купила очень чистый.
Мак заливаем молоком и варим на минимальном огне до полного уваривания молока. Чтобы это свершилось, варить надо без крышки. Мак становится мягким.
Затем даем маку остыть и добавляем изюм. Остыть ему надо, чтобы влажный мак не растворился с сахаром и не стал жидкой массой. Еще я изюм не замачиваю, опять таки, чтобы не увлажнить начинку. И плюс при выпекании изюм и так распрямиться. Просто промойте изюм и дайте воде полностью стечь.
Добавляем сахар и хорошенько перемешиваем.
Начинка для рулета будет мягкой, но не жидкой.
Тесто я начала готовить, когда поставила вариться мак. Поэтому времени на приготовление этого рулета идет совсем не много. В насыпанную муку добавляем гашеную соду. Я не использую разрыхлители, поскольку не нашла в продаже ни одного без перечня Е-шек. Соду я погасила яблочным уксусом. Не переборщите с содой. Ложки без верха вполне достаточно. Иначе будет слышно привкус в тесте.
Выливаем МОЛОКО и РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО.
Добавляем САХАР и СОЛЬ (щепотку).
Высыпаем в тесто для рулета ТВОРОГ. Именно творог придаст тесту мягкость и нежный вкус. И тесто в рулете будет вкусным само по себе.
И теперь хорошо вымешиваем. Оно получается немного липкое.
Раскатываем его прямоугольником.
Затем выкладываем на него маково-изюмную начинку.
И аккуратно сворачиваем рулетом. Краешки лучше залепить, потому что у меня через один открытый край подтекла начинка. Хорошо, что не на противень, а на пергамент.
Кладем рулет на пергамент и отправляем в духовку (можно конечно просто смазать маслом противень и не использовать бумагу для запекания. Что удобнее и к чему привыкли.
Сверху смазываем рулет яйцом, чтобы был румяным.
Выпекается рулет минут 40-45 при температуре 180 градусов. Пробуем спичкой тесто на пропекание.
Вот рулет уже и готов. Тесто мягким будет и на следующий день.
Разрезаем на кусочки наш замечательный рулет, наливаем чайку и наслаждаемся.
http://vkusneedoma.ru/rulet-s-makom-i-izyumom-bezdrozhzhevoe-testo/