Это цитата сообщения AllaFIT Оригинальное сообщение
Моя тушеная фасоль "Черный глаз"
Потушила фасоль Черный глазок, очень вкусно получилось. А сподвигло меня на это приготовление, купленая баночка примерно за 80 р на грамм 350, десертной фасоли в томатном соусе,считается очень хорошей.Так мы ее чуть не выбросили сразу, привкус совковости в ней был, каких то консервантов что ли. Расскажу как делала я свою фасоль.Причем это новый сорт для меня.
Купила на рынке фасоль Черный глаз, получила сразу консультацию как ее варить.
Промыть хорошенько, потом залить холодной водой и минут 15 настоять . Потом слить воду и варить до готовности примерно 40-50 минут. Много читала и на пачке Мистрель что эту фасоль вообще не нужно замачивать , промыть и сразу варить около часа.
Но я все-же около получаса фасоль оставила в воде, потом воду слила и варила минут 40 солила в конце и крышкой не накрывала, чтобы она цвет не потеряла,попробовала ,а она фактически готова , может даже уже была полностью готова, еще не знала какой она должна быть после приготовления. Хотела оставить полуготовной для тушения с овощами. Эта фасоль хороша именно тем что быстро готовится и не требует замачивания.
Потом занялась тушением овощей для этой красивой фасоли. Купила хорошие ножи и ими было работать одно удовольствие. Морковку начала натирать на маленькой терке с мисочкой, не удобно. Взяла большую терку пирамидку ,на ней быстро и классно шла работа . На столе экспромт....
2 большие головки лука ,порезала и немного поджарила с кореньями зелени укропа и порезанным чесноком,
Потом добавила 2 больших морковки , которые натерла на крупной терке.
Размешала и оставила немного пассироваться
Затем порезанный кубиками 1 красный сладкий перец
Все нарезала и складывала в тарелочки,увы камера не сфокусировалась. Я вообще не планировала все снимать и потом делать пост.
Затем помидор 4 штуки, порезала и добавила к овощам
все перемешала и потушила немного. И вообще это все очень быстро происходит, быстро пассировала каждую закладку, примерно по минутке.
Когда все спассировалось добавила соевый соус и пачку кетчупа Итальянский .. Затем пол жгучего перчика порезала, головка чеснока пошла на это блюдо, соль и перец молотый черный , мускатный орех и куркума, пучок укропа. Готовила на оливковом масле.
И всю эту прелесть овощную добавила в фасоль
с которой предварительно слила всю воду после варки.
И размешала
Оставила тушится примерно на час
Потом попробовала фасоль , она как и была мягкая и упругая после варки так и осталась, не потеряла форму и не стала мягче, цвет ее так же остался после тушения , нежная шкурка ,в общем вкусная и приятная эта фасоль. Но лобио из нее лучше не делать, для этих целей лучше брать фасоль которая разваривается.
Когда выключила, потом добавила чеснок , дала еще немного постоять под крышкой и вуаля, прошу к столу.
Прекрасный гарнир к куриным бедрышкам . Очень вкусно получилось.
А на следующий день из холодильника эта фасоль, или еще ее Вигна называют - как чудесный салат, ее можно прекрасно кушать холодной.
Приятного аппетита!