Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Бисквит "Идеальный". Самый удачный рецепт!



Бисквит по этому рецепту получается всегда, даже у новичков, и никаких проблем с ним не возникнет. Он легкий, воздушный и очень нежный. Предлагаю два рецепта бисквита для разных форм.

на форму диаметром 20-22 см. или квадратную 18×18 см.:
яйца - 4 шт.
сахар - 120 гр.
Мука - 120 гр. (или 100 гр. муки и 20 гр. крахмала)
ванильный сахар - 1 ч. л. (по желанию)
на форму диаметром 22-24 см. или квадратную 23×23 см.:
яйца - 6 шт.
сахар - 180 гр.
мука - 180 гр. (или 150 грю муки и 30 гр. крахмала)
ванильный сахар - 1 ч. л. (по желанию)

Для начала надо включить духовку и выставить t 180° С. Затем разбить яйца в высокую миску. Всыпать сахар, ванильный сахар. Взбить миксером до образования пышной, светлой, густой массы.
Муку необходимо просеять 2-3 раза перед тем, как ввести её в тесто. Тогда мука насытится кислородом, и бисквит будет пышным и воздушным. Ввести муку во взбитые яйца небольшими порциями, аккуратно вмешивая каждую порцию силиконовой лопаткой или венчиком, движением снизу вверх.
Застелить дно и бока разъёмной формы бумагой для выпечки, выложить тесто. Разровнять поверхность. Отправить бисквит в разогретую до t 180-190° С. духовку. Если печёте бисквит из 6 яиц - на 30-35 минут, а если из 4 яиц - на 20-25 минут. Готовность бисквита легко проверить зубочисткой, она должна выходить абсолютно сухой. Если к зубочистке прилипнут кусочки теста, значит бисквит необходимо допечь.
Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть в форме на 4 стакана. Оставить остывать коржи на 10-15 минут. Затем аккуратно извлечь из формы, снять бумагу для выпечки и выложить на решётку. Бисквит получается довольно высоким. Высота - около 5,5 см. Диаметр - 24 см. Бисквит без разделения яиц на желтки и белки, как и любой другой, должен выстояться не менее 8-12 часов. Только потом его можно разрезать, пропитывать сиропом и покрывать кремом. Бисквит получается высокий, пышный, из него можно соорудить большой торт на всю семью!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео.




Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник