Это цитата сообщения Маргарита_Елецких Оригинальное сообщение
[500x290]
Маринуют таким способом не только сардин и скумбрию, а маринуют вообще все подряд:
тунца, мидий, курятину, перепелов, сладкий перец, крольчатину и даже свинину.
И еще одна прелесть такого маринада в том, что приготовленное таким способом блюдо
долго хранится без проблем, при этом становясь вкуснее с каждым днем.
Итак, на столе собралось:
Скумбрия - 5шт.
Чеснок - 6-7 зубчиков.
Столовая ложка с горкой паприки.
Четыре лавровых листа.
Щепотка розмарина.
250 гр. оливкового масла.
150 гр. виноградного уксуса.
Первым дело подготовим рыбу, отрежем голову и выпотрошим. Затем, выльем масло в сковороду и пока оно разогревается, обваляем нашу скумбрию в муке.
Обжариваем рыбу до золотистой корочки и перекладываем в емкость для маринования, максимум в два слоя.
Раздавливаем ножом чеснок и бросаем в масло, добавляем лаврушку, пара минут и отставляем сковорду с огня, чтобы масло успокоилось. Добавляем паприку, розмарин и сразу же, чтобы не сгорела и не потемнела паприка, а то будет горчить, вливаем уксус.
Возвращаем на огонь, добавляем соль, перец и даем закипеть. Заливаем маринадом скумбрию и даем остыть. Убираем в холодильник на ночь и на следующий день можно уже подавать к столу, хотя, вкуснее всего рыба становится на второй или третий день.
Источник: http://community.livejournal.com