Рецепт 1: Кофейный кекс

Любители кофе смогут отметить, что кофейный очень вкусный кекс. Для приготовления понадобиться не более 1 часа, а из указанного количества ингредиентов можно получить 20 кексов.

Ингредиенты:

Сахар – 150 грамм.
Обезжиренный кефир – 80 миллиграмм.
Вода – 2 столовые ложки.
Растворимый кофе – 4 чайные ложки.
Куриные яйца – 2 штуки.
Сливочное масло – 150 грамм.
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.
Соль – чайной ложки.
Ванильный экстракт – 2 чайные ложки.
Пшеничная мука – 200 грамм.
Способ приготовления:

Кефир, сливочное масло и куриные яйца должны быть комнатной температуры.
Растворить в горячей воде кофе и дать немного остыть.
Взбить миксером кефир с яйцами, смешать с кофе.
В отдельную емкость просеять пшеничную муку, добавить разрыхлитель и соль.
Взбить сливочное масло с сахаром до образования пышной массы, добавить ванильный экстракт.
Не прекращать взбивать, в масло добавить маленькими порциями кефирно-кофейную смесь.
Вылить получившуюся массу в миску и движениями сверху вниз добавить мучную смесь.
Готовым тестом заполнить бумажные формочки на 2/3.
Разогреть духовку до 180 градусов, отправить кексы выпекаться в течение 15-20 минут.
Полезные советы:

Готовность выпечки можно определить спичкой. Если спичка из теста выходит сухая, значит, выпечка готова.
Рекомендуется к кексам приготовить пропитку, смешав стакана сахара, стакана воды, 1 чайную ложку кофе, чайной ложки ванильного экстракта и 2 столовые ложки сиропа глюкозы.
Данную смесь довести до кипения, проварить в течение 2 минут, охладить. Затем полить остывшие кексы.

Наверх


Рецепт 2: Творожный кекс с орехами

Полезный творожный кекс можно приготовить из цельнозерновой муки. Он придется по вкусу взрослым и детям, которые не очень любят творог в чистом виде.

Ингредиенты для теста:


Цельнозерновая мука – 70 грамм.
Мука первого сорта – 130 грамм.
Сахар – 100 грамм.
Соль – 1 щепотка.
Сливочный маргарин – 80 грамм.
Творог 5 процентов – 110 грамм.
Сметана 15 процентов – 3 столовые ложки.
Куриные яйца – 2 штуки.
Разрыхлитель – 1 пакетик.
Апельсиновая цедра – 1 чайная ложка.
Ингредиенты для карамели:

Орехи – 7 штук.
Апельсиновый сок – 2 столовые ложки.
Сахар – 1,5 столовые ложки.
Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром и солью до образования белой массы.
Растопить и немного охладить маргарин.
Во взбитые яйца добавить творог, маргарин, сметану.
Взбить ингредиенты с помощью миксера.
Апельсиновую цедру тоже добавить в тесто.
Смешать оба вида муки и разрыхлитель.
Добавить к предыдущим ингредиентам, вымесив тесто.
Разложить по формочкам, заполняя наполовину.
Апельсиновый сок перелить в сотейник, добавить сахар.
Проварить в течение 1 минуты, добавить орешки и карамелизовать еще 1 минуту.
Немного охладить карамель, разложить орешки сверху кексов, немного вдавливая.
Разогреть духовку до 200 градусов, отправить кексы выпекаться 20-25 минут.
Спустя 10 минут убавить температуру в духовке до 180 градусов.
Полезные советы:

Выпекать кексы можно в бумажных и силиконовых формочках.
Силиконовые и бумажные формы для кексов можно не смазывать.
Наверх


Рецепт 3: Карамельный кекс

Такой кекс готовится с использованием конфет «Ирис», благодаря которым он получается просто восхитительным. По этому рецепту кекс не получится пышным и высоким, но его вкус поразит любителей сладкого.

Ингредиенты для теста:


Пшеничная мука – 140 грамм.
Сливочное масло – 100 грамм.
Стручок ванили – 1 штука.
Куриные яйца – 2 штуки.
Сливки – 40 грамм.
Конфеты «Ирис» - 125 грамм.
Разрыхлитель – 1,5 грамма.
Мед – 10 грамм.
Ингредиенты для карамели:

Сливки – 40 грамм.
Конфеты «Ирис» - 200 грамм.

Способ приготовления:

В сотейник выложить ириски, добавить сливки и нагреть.
Греть следует до тех пор, пока конфеты не растают.
В отдельной миске просеять муку, добавить разрыхлитель.
Смешать до образования однородной массы теплую карамель, сливочное масло, куриные яйца, мед и семена из стручка ванили.
Понемногу ввести в просеянную муку с разрыхлителем.
Смазать сливочным маслом форму, слегка обсыпать мукой.
Выложить в подготовленную форму тесто, выпекать около 40 минут.
Температурный режим в духовке – 160 градусов.
Чтобы приготовить карамель, следует в сотейнике растопить ириски в сливках.
Готовой карамелью следует полить кекс, когда он уже остыл.
Полезные советы:

Для кекса используются сливки 33-35 процентов жирности.
Если форма для выпечки 24х13х6 см, ингредиентов должно быть в два раза больше.
Наверх


Рецепт 4: Банановый кекс на сметане

Чтобы приготовить такой кекс на сметане, дополнительно используются фисташки, вяленые ягоды и изюм. Если следовать рецепту, можно приготовить поистине королевский кекс.

Ингредиенты для теста:


Пшеничная мука – 250 миллиграмм.
Сливочное масло – 2 столовые ложки.
Сметана 20 процентов – 2 столовые ложки.
Молоко 3,2 процентов – 60 миллиграмм.
Куриные яйца – 3 штуки.
Сода – 0,3 чайные ложки.
Сахар – 0,5 стакана.
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.
Бананы – 3 штуки.
Очищенные фисташки – 50 грамм.
Изюм – 30 грамм.
Вяленые ягоды – 1 горсть.
Лимон – 1 штука.
Ингредиенты для карамели:

Сметана – 200 грамм.
Сахарная пудра – 2 столовые ложки.
Мак – 1 столовая ложка.
Способ приготовления:

Просеять муку с содой и разрыхлителем в одну емкость.
Натереть цедру лимона.
Добавить к муке сушеные ягоды, изюм.
Крупно измельчить фисташки и добавить к мучной смеси.
Очистить бананы от кожуры, крупно порезать.
Миксером растереть масло с сахаром.
Добавить по 1 одному яйцу, взбивая миксером на средних оборотах.
Добавить сметану, молоко, цедру лимона, не прекращая взбивать.
В 2-3 захода смешать мучную часть с ягодами, орешками с яичной массой.
Смешать до однородности, не взбивая.
В итоге добавить бананы и аккуратно перемешать.
Смазать маслом форму, разогреть духовку до 190 градусов.
Выложить в форму тесто, отправить в духовку на 40 минут.
Чтобы приготовить глазурь, следует взбить все ингредиенты миксером.
1Покрыть глазурью остывший кекс, украсив сухофруктами или орешками.
Полезные советы:

Если тесто внутри не пропеклось, его следует накрыть фольгой и довести до готовности.
Можно накрыть кекс фольгой спустя 20 минут после начала приготовления.
Сам по себе кекс получается сладким, а глазурь – не сильно.
Если хочется приготовить более сладкую глазурь, необходимо добавить большее количество сахарной пудры.
Наверх


Рецепт 5: Шоколадный кекс

Когда нет времени возиться с тестом, можно вспомнить, как приготовить шоколадный кекс. Он готовится с минимального количества ингредиентов, которые легко найдутся в холодильнике и на кухне. При этом кекс готовится без добавления яиц.

Ингредиенты:


Пшеничная мука – 1/4 стакана.
Какао-порошок – 2 столовые ложки.
Растительное масло – 2 столовые ложки.
Сахар – 2-3 столовые ложки.
Соль – на кончике ножа.
Молоко – стакана.
Способ приготовления:

Смешать просеянную муку с сахаром, солью, какао-порошком и разрыхлителем.
Смешать молоко с растительным маслом.
Постепенно ввести жидкую смесь в сухие ингредиенты, тщательно перемешивая.
Разлить тесто по формочкам на 2/3.
Отправить в микроволновку, настроив мощность 1000 Вт на 70 секунд.
Полезные советы:

Любители сладкого могут добавить в тесто 3 столовые ложки.
Смазывать формочки для выпечки не нужно, кексы хорошо выходят из них без смазки.
Время приготовления следует увеличить, если мощность микроволновки меньше, чем в рецепте.
Наверх


Рецепт 6: Мраморный кекс

Вкусный мраморный кекс – лучшее дополнение к кофе или чаю. Готовится кекс достаточно быстро и легко, что понравится начинающей хозяйке.

Ингредиенты:


Куриные яйца – 6 штук.
Пшеничная мука – 450 грамм.
Сахар – 300 грамм.
Разрыхлитель – 2 чайные ложки.
Измельченный миндаль – 50 грамм.
Молоко 3,2 процентов – 200 миллиграмм.
Какао-порошок – 50 грамм.
Ванилин – 1 пакетик.
Молотая корица – 1 щепотка.
Изюм – 1 горсть.
Сливочный маргарин – 225 грамм.
Сахарная пудра – для украшения.
Способ приготовления:

Мягкий маргарин растереть с сахаром (250 грамм) с помощью миксера.
Ввести по одному яйцу, используя все, взбить.
В другой миске смешать просеянную муку, ванилин, разрыхлитель, измельченный миндаль.
Полученную массу постепенно ввести в смесь из маргарина и яиц.
Добавить к массе 125 миллиграмм молока и взбить миксером.
Разделить тесто примерно на 2 равные части.
В одну часть добавить 50 грамм сахара, такое же количество какао, 75 миллиграмм молока, 1 щепотку корицы.
В светлое тесто добавить вымытый и обсушенный изюм.
Форму для выпечки смазать маслом.
По очереди выложить светлое и темное тесто.
Отправить в духовку на 50-60 минут при температурном режиме 175 градусов.
После приготовления присыпать кекс сахарной пудрой.
Полезные советы:

Заменить маргарин можно сливочным маслом, от чего выпечка получится еще вкуснее.
В тесто можно добавлять не только изюм, заменяя его цукатами.
Наверх


Рецепт 7: Сырный кекс

К чаю отлично подходит не только сладкая выпечка. Стоит попробовать приготовить сырный кекс с добавлением чернушки. Готовый кекс имеет мягкий мякиш, хрустящую корочку и незабываемый вкус, аромат.

Ингредиенты:


Пшеничная мука – 175 грамм.
Куриные яйца – 3 штуки.
Молоко – 100 миллиграмм.
Оливковое масло – 100 миллиграмм.
Сыр – 100 грамм.
Разрыхлитель – 1 столовая ложка.
Соль – 1 щепотка.
Черный молотый перец – по вкусу.
Зеленый горошек – 150 грамм.
Свежая кинза – 1 пучок.
Чернушка – 2 столовые ложки.
Способ приготовления:

Взбить миксером молоко с маслом, яйцами, добавить соль и перец.
Просеять муку с разрыхлителем, добавить к предыдущей смеси.
Взбить миксером до образования однородной массы.
Натереть сыр на крупной терке.
Прогреть чернушку на сковороде в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
Дать чернушке немного остыть.
В тесто добавить сыр, зеленый горошек, перемешать.
Измельчить кинзу, добавить в тесто и перемешать.
Добавить чернушку и перемешать.
Разогреть духовку до 175 градусов.
Смазать форму для выпечки маслом.
Выложить тесто и отправить в духовку на 5-60 минут.
После приготовления оставить кекс в форме на 10 минут.
Затем выложить на решетку, чтобы он полностью остыл.
Полезные советы:

Чернушка – индийская приправа, название которой черный тмин, римский кориандр.
Для приготовления кекса использовалась форма длиной 25 сантиметров.


Источник: http://ladyvenus.ru/articles/zdorove-i-dolgoletie/zdorovoe-pitanie/razlichnye-retsepty-keksov-v-formochkakh-poshagovoe-p