Это цитата сообщения Светлана_Ч Оригинальное сообщение
Суфле на манке от торта "Птичье молоко" .
Суфле на манке от торта "Птичье молоко" .
Ингредиенты : |
|
|---|---|
| Молоко | 0,5 л |
| Манная крупа | 4 ст. ложки (с верхом) |
| Масло сливочное | 400 г |
| Сахар песок | 1,5 стакана (250 мл) |
| Сок и цедра 1 лимона |
Способ приготовления :
- Сварить манную крупу в 0,5 литре молока, остудить до комнатной температуры. Взбить масло с сахаром до увеличения объема в 1,5 - 2 раза. Постепенно, в 6 -7 приемов добавлять манную кашу в масляно - сахарную смесь, не прекращая взбивать. В конце добавить сок и цедру с 1 лимона и взбить все вместе еще 2-3 минуты .
.Вкус манки полностью перекрывается лимоном, это настолько невероятное суфле! Когда мы его хорошо взбиваем, манку и на глаз не видно,а суфле легкое, в меру сладкое, не такое жирное, как масляный крем. Если я им что-то украшаю, то добавляю только сок от лимона и какой-либо ароматизатор (ваниль, карамель), т.к. цедру в наружном украшении видно. Таким образом - взбиваю порцию суфле, добавляю сок лимона, отбираю необходимое для украшения количество. Дальше - во внутреннее суфле вбиваю цедру, а во внешнее - ароматизатор. После того, как мы закончили взбивать суфле, надо дать ему постоять с полчасика в холодильнике. За это время оно там не замерзнет, а немного окрепнет. Чем еще хорошо это суфле - оно достаточно жесткое (по сравнению с суфле на желатине) для того, чтоб тортик можно было собрать без кольца или формы.
Беру полные столовые ложки - небольшая горка получается. Автор рецепта : Prus - 2 . http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=232344.0