Приготовить сок из 500 г неспелых яблок.

Добавить стакан (250 г) сахара и проварить при сильном кипении 5 минут, сразу же снять серую пену.

Потом добавить еще стакан сахара и можно еще добавить свежий имбирь, мяту, лимон или белое вино, кипятить пока масса не станет густоватой.

В приготовленные стерелизованные банки налить кипящую массу, предварительно вынув специи, и закатать крышками.
[320x213]
Можно по такому принципу приготовить желе из любого сока.