[600x]
Лёгкая пасхальная выпечка – готовить быстро, рассматривать интересно, есть вкусно. Испечём кексики!


«Яйца на пасхальном столе никого не удивят», – скажете вы. А если это не обычные крашеные яйца, а маленькие миндально-шоколадные кексы в яичной скорлупе? Всего за 1 час вы сможете приготовить угощение, которое наверняка запомнится всем. Зная принцип приготовления, вы сможете в дальнейшем придумывать свои варианты этих кексиков: ореховые, с изюмом, с цукатами – да какие хотите!


Итак, шоколадно-миндальные яйца.

Продукты:

Мука = 50 г
Миндаль = 100 г
Шоколад тёмный = 100 г
Сливочное масло = 100 г
Яйца = 4 шт.
Сахарная пудра = 100 г
Ром = 1 ст. ложка
Разрыхлитель = ½ ч. л.
Ванилин

[600x450]
Понадобится:

12 – 16 пустых скорлупок от яиц
Пачка соли

Приготовление:

1. Готовим скорлупки – формочки. Аккуратно отбиваем острую верхушку яйца ножом, стараясь не повредить основную часть яйца. В идеале дырочки на скорлупках должны быть совсем небольшие. Тогда яйца-кексики получатся красивее, тесто не будет вытекать наружу. Но в этом случае тесто нужно заливать с помощью кондитерского шприца.

[600x450]
2. Миндаль заливаем кипятком, 10 секунд кипятим, потом ещё на 3 минуты оставляем в горячей воде. После обливаем холодной водой и снимаем шкурки. Измельчаем ядра миндаля в однородную массу в блендере (я это делаю в комбайне). Смотри фото № 1 – 2.

3. Шоколад натираем на тёрке, растапливаем с ромом (его можно заменить коньяком).

4. Желтки взбиваем миксером с половиной сахарной пудры, добавляем размягчённое масло, ванилин и растопленный шоколад.

5. В эту смесь добавляем миндальную массу, разрыхлитель и муку. Я всё это делаю в комбайне (и взбиваю, и смешиваю).

6. Взбиваем белки с остатками сахарной пудры, добавляем их в тесто.

7. На противень высыпаем соль, разравниваем её, на соль устанавливаем скорлупки, заполненные на 2/3 тестом. Смотри фото № 3 – 4.

[600x450]

8. Ставим противень в разогретую до 180° духовку, выпекаем 30-40 минут (по ситуации).

[600x431]
Так выглядят кексики, если отверстие в скорлупе широкое.

[600x450]
А так выглядят кексики, если отверстие делать совсем маленьким!
Наряднее, не правда ли?

[600x450]
Готовый кексик чистится, как обычное яйцо.
Приятного аппетита!
Источник.

Если понравилась моя запись, нажмите: Нравится, затем клавишу: Понравилось.