Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение

Шоколадный фадж

[465x700]

Сахар - 800 гр.
Молоко - 240 гр.
Сливки 33% - 120 гр.
Тёмный шоколад - 170 гр.
Орехи - 50 гр.

Этот десерт чем-то напоминает знакомый нам с детства Щербет. То есть это, конечно же, не брауни и шоколадные пирожные (муки то здесь нет). В то же время, кубики получаются рассыпчатыми и довольно сладкими — есть их лучше с молоком и маленькими кусочками.

Отлично добавить в него крупные жаренные орехи: фундук, фисташки, арахис.

А самое приятное, что готовится вполне просто. Чем-то это напоминает приготовление карамели.

В глубокой кастрюльке соедините все ингредиенты: сахар (800 гр.), молоко (240 гр.), сливки 33% (120 гр.), тёмный шоколад (170 гр.).

Поставьте кастрюльку на средний огонь и изредка помешивайте. Сначала сахар полностью растворится и масса станет однородной.

Затем масса начнёт кипеть такими плотными крупными пузырьками.

Когда масса дойдет до 113 градусов, снимите с огня. И перелейте массу в широкую чашу. Я для этого использовал сковороду — нам нужно очень быстро охладить массу.

Дайте смеси остыть 30 минут, а затем начните помешивать лопаткой (или миксером, если перелили в пластиковую форму). Минут через 6 (при ручном режиме) масса начнет густеть — это кристаллизуется сахар.

Добавьте обжаренные орехи, и ещё раз хорошо перемешайте.

Перелейте готовую массу в форму, смазанную маслом или выстеленную пергаментом/плёнкой.

Примерно через час-полтора масса застынет (для этого даже не нужен холодильник). Аккуратно достаньте десерт и порежьте на кубики. В зависимости от того, как хорошо вы размешивали массу при охлаждении, кубики будут более или менее рассыпчатыми. Если помешать подольше, десерт будет более рассыпчатым и сухим.

http://vk.com/nice_food

[700x465]
[700x465]
[700x465]
[700x465]
[700x465]