|  [500x366]ИНГРЕДИЕНТЫ
куриные голени, 8 шт
коричневый сахар, 200 г
кетчуп, 200 г
сок, яблочный свежевыжатый, 200 мл
бренди, 100 мл
вустерширский соус, или соевый, 4 ст. л.
уксус, бальзамический, 4 ст. л.
горчица, 2 ч. л.
укроп, семена, 2 ч. л.
паприка, 1 ч. л.
сахарная пудра, 1 ч. л.
соль, морская, 1 ч. л.
тмин, 1/4 ч. л.
черный перец, по вкусу
соус табаско, по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ В ДУХОВКЕ
Голени промываем под краном и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
Делаем обсыпку своими руками: растираем в ступке семена укропа и тмина и горошины черного перца, смешиваем с морской солью, паприкой и сахарной пудрой.
Натираем голени этой смесью, выкладываем на смазанный маслом противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40.
Теперь готовим соус. В кастрюле смешиваем по 200 г коричневого сахара, кетчупа и свежевыжатого яблочного сока (из любых яблок), 100 мл бренди, по 4 ст. л. вустерширского соуса и бальзамического уксуса, 2 ч. л. горчицы и соус табаско по вкусу.
Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 15 минут.
Готовые ножки вынимаем из духовки, но духовку не выключаем, а уменьшаем ее температуру до 120 градусов.
Каждую голень полощем в соусе и с помощью шумовки выкладываем на решетку. Ставим решетку в духовку на 10 минут.
Вынимаем, даем остыть в течение 10 минут и повторяем процедуру купания и обсушивания на решетке.
И еще раз-другой делаем то же самое.
Подаем, посыпав нарубленным зеленым луком.
Приятного аппетита! |
| |
|