|  [показать]
Окрошка на майонезе с кефиром и сардельками
Ингредиенты:
• 120 мл 45% майонеза;
• один литр калорийного кефира;
• три сардельки;
• четыре крупных картофелины;
• пять куриных яиц;
• большой пучок молодого лука;
• восемь редисок;
• небольшой пучок кудрявой петрушки;
• один большой огурчик.
Способ приготовления:
1. Сардельки, картошку и яйца отварите, охладите и нарежьте на кубики.
2. Свежую листву кудрявой петрушки и перья лука мелко порубите ножом.
3. Редис и огурец крупно потрите в отдельную миску. Смешайте овощи с зеленью, присолите и дайте постоять, чтобы выделился сок.
4. Измельчённые яйца, картошку и сардели залейте литром холодной кипячёной воды. Долейте кефир, положите майонез и хорошо перемешайте.
5. Затем добавьте смесь из овощей с зеленью вместе с выделившимся соком, присолите и хорошо размешайте готовую окрошку.
Необычная щавелевая окрошка на майонезе
Ингредиенты:
• свежий щавель – 150 граммов;
• два некрупных грунтовых огурца;
• десять редисок;
• два варёных яйца;
• 60 гр. варёной колбасы без жира;
• 40% майонез, для заправки;
• перья молодого лука.
Способ приготовления:
1. У щавеля срежьте стебли. Переберите листья от сорной травы и хорошо ополосните тёплой водой.
2. В кастрюле вскипятите примерно два литра воды. Опустите в кипящую воду щавелевые листья и проварите семь минут. Щавелевый отвар сцедите и хорошо охладите, а варёные листья протрите на редком сите.
3. По отдельности сварите яйца и очищенный картофель.
4. Ещё горячую картошку разомните толкушкой в пюре. С яиц счистите скорлупу и мелко покрошите их.
5. Некрупными кусочками нарежьте колбасу, луковые перья – колечками.
6. В одной посудине смешайте все измельчённые составляющие. Добавьте перетёртые листья, картофельное пюре и залейте щавелевым отваром, регулируя им густоту окрошки.
7. Потрите в окрошку на средней тёрке редис и огурцы, по своему вкусу присолите, и заправьте майонезом.
Окрошка на майонезе для гурманов (с кальмарами)
Ингредиенты:
• 100 гр. свежих кальмаров;
• зелёный, молодой лук – небольшой пучок;
• две крупных картофелины;
• столовая ложка рубленого укропа;
• молодая редиска – 4 шт.;
• хлебный квас;
• среднекалорийный майонез для заправки;
• два небольших свежих огурчика.
Способ приготовления:
1. Тушки кальмаров тщательно промойте и отварите в кипятке, в течение трёх минут. Удалите грубые хитиновые пластинки и нарежьте мясо кальмаров небольшими кусочками.
2. Из сваренного без кожуры картофеля приготовьте пюре и переложите его в миску с кальмарами.
3. Редиску, огурцы вместе с кожурой потрите на крупной тёрке и добавьте в миску к кальмарам с картофельным пюре.
4. Всыпьте рубленый укроп, залейте всё квасом и, тщательно размешав, заправьте майонезом.
Мясная окрошка на майонезе с водой
Ингредиенты:
• одно куриное филе;
• три варёных, «крутых» яйца;
• четыре пёрышка молодого лука;
• 250 гр. 72% майонеза;
• три крупных клубня картофеля;
• грунтовые огурцы – 3 шт.;
• средний пучок свежего укропа;
• 200 гр. сахарной консервированной кукурузы.
Способ приготовления:
1. По отдельности, в слегка солоноватой воде, отварите до готовности очищенный картофель и куриное филе.
2. Сцедите из банки с кукурузой маринад и переложите её в большую миску.
3. С огурцов как можно тоньше удалите кожуру, нарежьте их некрупными брусочками и положите к кукурузе.
4. Добавьте нарезанное некрупными кубиками куриное филе.
5. Всыпьте измельчённые перья зелёного лука и мелкорубленый укроп.
6. По своему вкусу приперчите, добавьте соль и заправьте майонезом. До нужной густоты разведите окрошку холодной водой и, тщательно перемешав, подайте к столу.
Овощная окрошка на майонезе с газированной минеральной водой
Ингредиенты:
• 500 гр. отварного картофеля;
• пять куриных яиц сваренных вкрутую;
• 300 гр. грунтовых огурцов;
• молодая редиска – 200 гр.;
• полтора литра сильногазированной минералки;
• чайная ложка острой, безуксусной горчицы;
• молодой укроп.
Способ приготовления:
1. Варёные яйца освободите от скорлупы, промойте водой, обсушите, нарежьте и переложите в миску.
2. Добавьте порезанный некрупными брусочками картофель.
3. С огурчиков тонким слоем срежьте кожуру, мелко покрошите и отправьте к картофелю с яйцами.
4. Редиску промойте, обсушите, удалите хвостики и нарежьте потоньше, полукольцами. Если корнеплод некрупный – колечками и также переложите в миску. Можно редиску крупно натереть тёркой.
5. Затем добавьте к овощам рубленую зелень и аккуратно перемешайте.
6. Залейте овощную смесь минеральной водой, по своему вкусу подсолите и хорошо охладите окрошку в холодильнике.
Мясная окрошка на майонезе с креветками и пивом
Ингредиенты:
• 40 гр. очищенных креветок (замороженных);
• 200 гр. любого отварного мяса;
• одно варёное яйцо;
• небольшого размера пучок перьев зелёного лука;
• сваренная в «мундирах» картофелина;
• пол-литра светлого пива;
• две крупных редиски;
• 100 мл низкокалорийного майонеза;
• свежие огурцы – 1 шт.
Способ приготовления:
1. Вскипятите пол-литра питьевой воды и опустите в кипяток замороженные креветки. Проварите при незначительном кипении две минуты и хорошо охладите, выложив их из бульона.
2. Отварное мясо, остывшие креветки, яйцо и очищенную от кожуры картофелину нарежьте сантиметровыми кусочками.
3. Зелень порубите ножом, редиску мелко потрите.
4. Смешайте все компоненты в эмалированной кастрюле. Заправьте майонезом и, тщательно перемешав, залейте ледяным пивом.
5. Снимите пробу и при необходимости добавьте соль.
Окрошка на майонезе с фруктовым отваром
Ингредиенты:
• 120 гр. сухофруктов (груша, яблоки и сливы);
• 60 мл 45% майонеза;
• варёное куриное яйцо – 1 шт.;
• несколько салатных листьев;
• один свежий огурчик;
• две картофелины, отваренных без кожуры;
• свежая петрушка – маленький пучок;
• порошковая кислота – «лимонка»;
• по вкусу свежий укроп и сахар.
Способ приготовления:
1. Сушёные фрукты хорошо промойте. Залейте литром холодной отфильтрованной воды и поставьте на малый нагрев. После того как жидкость в кастрюле закипит, снимите с огня, прикройте крышкой и оставьте так на четыре часа.
2. Картофель и огурец нарежьте некрупными брусочками.
3. С яйца счистите скорлупу, разделите белок и желток. Белок мелко порубите, и отправьте к овощам, а желток тщательно разотрите и смешайте с майонезом.
4. Промытые и хорошо обсушенные салатные листья нарежьте тонкой соломкой и переложите к измельчённым овощам.
5. Добавьте как можно мельче рубленые веточки свежей зелени, перемешайте и заправьте смесью желтка с майонезом.
6. Залейте овощную смесь холодным фруктовым отваром, и отрегулируйте вкус окрошки добавлением сахарного песка, соли и лимонки.
Пикантная окрошка на майонезе с колбасой
Ингредиенты:
• 200 мл 72% майонеза;
• 300 гр. варёной «Докторской» колбасы;
• столовая ложка горчицы;
• чуть меньше столовой ложки лимонки;
• четыре средних огурца;
• острая горчица – 1 ст. л.;
• шесть куриных яиц, «вкрутую»;
• молодой лучок.
Способ приготовления:
1. Колбасу нарежьте тонкими, короткими брусочками, огурцы – соломкой, смешайте.
2. Добавьте небольшие кусочки яичных белков и тонкие колечки зелёного лука.
3. Желтки хорошо разотрите ложкой с солью и горчицей. Смешайте с майонезом и, не прекращая растирать, введите постепенно полтора литра ледяной воды.
4. Нужное количество овощной смеси положите в тарелку, и залейте приготовленной майонезной жидкостью.
5. По своему вкусу посолите и слегка подкислите лимонкой.
Окрошка на майонезе – хитрости приготовления и полезные советы
• Отваренные продукты до измельчения остужайте до полного остывания и лишь затем измельчайте. Иначе вкус блюда поменяется, так как свежие овощи от соприкосновения с горячим станут наполовину варёнными.
• Все измельчаемые составляющие нарезайте как можно мельче, особенно зелёный лук и свежую зелень. Блюдо будет намного нежнее.
• Сваренный в кожуре картофель слегка жестковат и может быть осклизлым, что влияет на вкус окрошки. Отваренный без кожуры картофель – рассыпчатый и окрошка, приготовленная с таким картофелем намного вкуснее.
• С молодых огурцов шкурку не срезайте, с более зрелых её лучше удалите. Попробуйте мякоть зрелого овоща на вкус, она может горчить, особенно по краям огурца. Такие места нужно срезать.
• Не заливайте сразу весь овощной салат подготовленной жидкостью. Лучше раскладывайте его по тарелкам и добавляйте жидкость в них. Разбавленная окрошка долго не хранится даже в холодильнике. При недлительном хранении блюдо становится невкусным.
• Также не готовьте сразу много окрошки. Даже не разбавленный жидкостью «салат» для неё долго не пролежит. Уже через сутки он может стать склизким. |
| |
|