Отличный рецепт вкуснейших пирожков из постного дрожжевого теста с начинкой из свиной печени, легкого и сердца. 

Ингредиенты 
Для теста: 
5 1/2 чашки мука 
1 3/4 стакана вода (теплая) 
1 ст.л. дрожжи (сухие) 
2 ст.л. сахар 
1 ст.л. соль 
3 ст.л. растительное масло (для теста) 
1 чашка растительное масло (для жарки) 
Для начинки: 
900 гр. свинина (легкое, печень и сердце) 
1 шт. репчатый лук (большой) 
2 шт. лавровый лист 
4 ст.л. растительное масло 
по вкусу перец (чёрный) 
по вкусу соль 
Порции: 
20 
шт. 

Свиные (можно взять говяжьи) легкое и сердце промываем, заливаем водой и отвариваем с лавровым листом, солью и перцем 1,5 часа, снимая пену. Готовые легкое и сердце остужаем, нарезаем и пропускаем вместе с кусочками сырой печени через мясорубку. 

В масле обжариваем нарезанный лук и выкладываем фарш из вареного легкого, сердца и сырой печени. Посыпаем солью, перцем и обжариваем ароматный фарш 5-7 минут. Ливерная начинка готова. 
Параллельно с начинкой тесто готовим в хлебопечке (выкладываем сразу все ингредиенты и подходит в течение 3 часов) или замешиваем руками. Сначала соединяем дрожжи, сахар и теплую воду, оставляем на 10 минут. Затем добавляем муку с солью, замешиваем тесто и последним ингредиентом добавляем масло. Замешиваем 10-15 минут и оставляем накрытым на 1 час. 

Готовое тесто с мукой делим на 20 шариков, раскатываем в лепешки и выкладываем посередине по 2 ст.л. ароматной начинки. Закрываем пирожки. 

Подготовленные пирожки с ливером выкладываем на поверхность с мукой и оставляем на 5 минут. 
 

В кастрюле или сковороде разогреваем масло и выкладываем порциями пирожки. 

Обжариваем ароматные пирожки на среднем огне с 2-х сторон до золотистого цвета и сразу подаем горячими.

Приятного аппетита!!!