Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Торт - безе с шоколадом и грецкими орехами.

ТОРТ-БЕЗЕ С ШОКОЛАДОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ.



Ингредиенты:

Безе:

6 белков (около 180 г),
250 г мелкого сахара,
150 г молотых грецких орехов,
1 ст.л. какао,
3 ст.л. крахмала (около 50 г),
щепотка соли.

Крем:

400 мл сливок 30%,
250 г сыра маскарпоне,
30 г тёмного шоколада,
50 г молотых грецких орехов,
2-3 ст.л. сахарной пудры по вкусу,
1 ст.л. ванильного сахара.

Как приготовить:

Безе:

Поместить охлаждённые белки в миску, добавить щепотку соли, затем постепенно взбивая их, добавить сахар и ванильный сахар (по 1 столовой ложке, всё время взбивая). Как только белки станут густыми и блестящими, добавить в них крахмал, какао и молотые орехи - смешать миксером (только до сочетания ингредиентов) на самой медленной скорости.
Поместить бумагу для выпечки на дно формы, нарисовать четыре равных круга (диаметром около 20 см), затем аккуратно распределить безе в эти круги, аккуратно разровнять.
Поместить безе в предварительно разогретую духовку при 140°C и выпекать с конвекцией в течение примерно 40-50 минут до тех пор, пока безе не подрумянится. Затем выключить духовку и оставить безе в духовке полностью остыть.

Крем:

Взбить охлаждённые сливки до мягких пиков, затем добавить сыр маскарпоне и сахарную пудру, аккуратно смешать. Добавить нарезанный шоколад и орехи и осторожно перемешать (предпочтительно ложкой).
Распределить приготовленный крем на четыре коржа, затем сложить их друг на друга.
Торт-безе украсить грецкими орехами и растопленным шоколадом.
Источник