[500x600]

Ингредиенты на форму 18-20 см: 

Для коржей: 
масло сливочное (размягчённое) - 250 гр., 
сахарная пудра - 500 гр., 
яйца - 4 шт., 
бананы (пюре) - 4 шт., 
экстракт ванили или ванилин - 1 ч. л. или 1/4 ч.л., 
мука - 500 гр., 
сода - 2 ч.л., 
соль - 1 ч.л., 
корица - 1,5 ч.л., 
кефир - 200 мл. 

Для карамельной глазури и украшения: 
сахар - 1 чашка (200 мл.), 
вода - 4 ст.л., 
группа торт-рецепт-vк,
сливки жирные (от 35% жирности) - 200 мл ,
масло сливочное (комнатной температуры) - 500 гр., 
соль морская (по вкусу) - 1 ч.л., 
бананы - 2 шт., 
сахар коричневый для украшения. 

- Как приготовить: 

Духовку ставим на 180*С и смазываем две формы для выпекания сливочным маслом. 

Коржи:
В чаше миксера взбиваем масло и сахарную пудру до светлого пышного крема. Вбиваем яйца по одному и взбиваем после каждого добавленного. 
Добавляем банановое пюре и экстракт ванили. Просеиваем сухие ингредиенты (мука, сода, соль, корица) в отдельную миску и перемешиваем. Подсыпаем половину сухих ингредиентов, половину кефира к маслу и перемешиваем. 
Добавляем оставшиеся ингредиенты и взбиваем на средней скорости миксером, до получения однородного теста. Делим тесто между двумя формами и выпекаем в духовке 50-60 минут до золотисто-коричневатого цвета. группа торт-рецепт-vк. Готовность проверяем зубочисткой. 
Достаем коржи из духовки. Остужаем в формах 8-9 минут, а затем перекладываем на решётку и полностью остужаем. Как только коржи остыли, разрезаем их острым зазубренным ножом пополам. В итоге получится 4 коржа. Коржи можно приготовить за день до самого приготовления торта. Хранить в холодильнике в герметичной контейнере. 

Карамельная глазурь: 
В маленькой кастрюльке смешиваем сахар и воду. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Помешиваем смесь и ждём пока она не станет тёмно-янтарного цвета (примерно 10 минут). 
Снимаем с огня и постепенно добавляем жирные сливки (осторожнее, смесь пузырится) взбиваем венчиком до однородной массы. Убираем смесь в сторону и остужаем. 
Масло взбиваем миксером на высокой скорости до светлого, пышного кремообразного состояния (примерно 3 минуты). Уменьшаем скорость до низкой, добавляем постепенно сахарную пудру и взбиваем до однородной массы. группа торт-рецепт-vк. Выключите миксер, пластиковой лопаткой соскребите прилипшие частицы масляной массы вниз в основную массу,
затем добавьте карамель. 
Затем прибавляем скорость миксера до максимальной и добавляем морскую соль по вкусу. Взбиваем массу до получения пышного, объёмного крема. Если масса слишком мягкая, то поставьте в холодильник на 45 минут, если это не помогло, то добавьте ещё сахарной пудры. 

Сборка: 
Смазываем первый корж карамельной глазурью, разравниваем кондитерским шпателем и накрываем вторым коржом. Подобным образом проделываем с оставшимися коржами. 
Обмазываем торт со всех сторон глазурью, сглаживаем неровности шпателем или лопаточкой. Убираем в холодильник на 1 час. 

Нарезаем бананы ломтиками, посыпаем коричневым сахаром. Выкладываем группа торт-рецепт-vк бананы на противень, который застелен пергаментом и на режиме гриля запекаем 3-4 минуты. За бананами нужно следить, чтобы они не подгорели! 
Достаём бананы, остужаем и украшаем ими верхушку торта. Сразу же подаём к столу, разрезаем на кусочки и наслаждаемся. 
Торт можно хранить в холодильнике в течение двух дней в герметичном контейнере.

Рецепт переведён на русский язык.

 #торт_кексовый@tort_recept 
 #крем_масляный@tort_recept 
 #фрукты@tort_recept 
 #банан@tort_recept 
 #карамель@tort_recept 

ОРИГИНАЛ рецепта:

Banana Cake with Salted Caramel Icing 
(makes a 18-20cm four layer round cake) 
Note: You can halve the quantities for the cake and icing and still make a decent sized 2-layer cake. 
For the banana cake (based on this recipe): 
250g softened unsalted butter (salted is fine too) 
2&1/4 cups (about 500g) sugar (I used caster/superfine but granulated white sugar is fine too) 
4 eggs 
2 cups mashed very over-ripe bananas (about 4 bananas) 
1 tsp pure vanilla extract 
500g (4 cups) plain flour 
2 tsp bicarb (baking) soda 
1 tsp salt 
1&1/2 tsp ground cinnamon 
1/3 tsp ground allspice 
1 cup buttermilk (or 1 cup milk + 2 tsp lemon juice) 

Preheat the oven to 180°C (350°F), grease well and line the base of two 18cm or 20cm (7-8inch) round tins with baking paper. Cream butter and sugar in a large mixing bowl with an electric mixer on high until pale and fluffy. Beat in eggs one at a time until combined then add banana and vanilla and beat until combined. Sift dry ingredients (flour, bicarb, salt, cinnamon, allspice) together in a separate bowl. Add half the dry ingredients and half the buttermilk to them mixture, группа торт-рецепт-vк, fold until just combined, then add the remaining dry mixture and buttermilk and repeat. Divide mixture between the tins and bake for 50-60 mins or until a skewer inserted into the centre comes out clean and the cake is golden brown. (If you only have one tin bake one cake after the other) Cool cake in its tin on a wire rack for a few minutes before turning out and then cool completely on wire rack. Cake can be prepared the night before assembling and refrigerated in airtight containers.

For the salted caramel icing (based on this Chow recipe): 
1 cup granulated sugar 
4 tbsp water 
1 cup heavy cream 
500g butter (4&1/2 sticks), at room temperature 
1-2 tsp fine salt, adjust to taste 
4 cups (about 500g) icing (powdered) sugar 
Optional: 2 extra bananas, sliced + sugar to sprinkle over for decoration, or banana chips 

Briefly stir together sugar and water in a small saucepan and bring to a boil over medium-high heat. Continue cooking, without stirring, until mixture just turns dark amber in colour, about 10 minutes. Take care not to let it turn too dark or your caramel will be bitter. Remove from heat and slowly add in cream (mixture will bubble a lot), carefully whisking until completely smooth. Set aside until cool to the touch, about 25 minutes. 

Place butter in a large mixing bowl and beat on high with an electric mixer until light and fluffy, about 3 minutes. Reduce speed to low, add icing sugar, and mix until completely incorporated. группа торт-рецепт-vк. Turn mixer off and scrape down the sides of the bowl, then add caramel. Beat icing on high speed, gradually adding salt to taste and then beat until airy and thoroughly mixed. If mixture is runny, cover and refrigerate until stiff, about 45 minutes before using, or add more icing sugar to stiffen. 

To assemble cake; trim any domed tops off your cakes to level them and them carefully slice cakes in half with a long sharp knife to form four equal layers. Place your first layer on your cake stand/plate and cover with a thin layer of icing, smoothing with a spatula/offset spatula. Sandwich with another layer of top and repeat. Crumb coat outside of cake and then cover with a thicker layer of icing, swirling the outside if you wish. Refrigerate until ready to serve, remove from fridge at least 30 mins before serving to bring back to room temperature. Place sliced banana in a pan, sprinkle with sugar and caramelise with a blow torch. When ready to serve, top with banana slices (or banana chips, which are much easier) Leftover cake can be stored in an airtight container in the fridge.