[700x464]

Ингредиенты на торт диаметром 16 см: 

Для макового бисквита: 
яйцо - 2 шт., 
сахар - 100 гр., 
мак - 100 гр., 
мука - 40 гр. 

Для карамельного соуса (данного количества хватит на 3 порции): 
сахар - 200 гр., 
вода - 40 гр., 
сливочное масло - 60 гр ., 
жирные сливки (от 33%) - 125 мл., 

Для карамельного бисквита: 
сахар - 100 гр., 
масло (комнатной температуры) - 13 гр., 
карамельный соус - 3 ст.л., 
яйцо - 1 шт., 
желток - 1 шт., 
мука - 125 гр., 
разрыхлитель - 1 ч.л., 
щепотка соли, 
молоко - 110 мл. 

Для яблочно-имбирного компоте: 
яблочный сок - 200 мл., 
сахар - 50 гр., 
имбирь - 10 гр., 
пектин - 4 гр., 
желатин - 9 гр., 
яблоки - 80 гр. 

Крем для начинки: 
сливочный сыр - 450 гр., 
сливки 35% - 150 гр., 
сахарная пудра - 75 гр. 

- Как приготовить: 

Яблочно-имбирный компоте: 
Замочить желатин в ледяной воде, при соотношении 1:5. 
В сотейнике прогреваем яблочный сок с имбирем, накрыть крышкой и дать настоятся 10 минут. После процедить сок через сито. 
Снова ставим сок на плиту, доводим до кипения. Постоянно помешивая сок, всыпаем пектин заранее смешанный с сахаром. Проварить сок с пектином около минуты. группа торт-рецепт-vк. 
Остудить сок до 85’С и ввести набухший желатин и нарезанное яблоко. 
Залить будущую начинку в два кольца 14-16 см в диаметре. Отправляем в морозильную камеру до полной заморозки. 

Маковый бисквит: 
Разогреть духовку до 180 градусов. 
Для бисквита взбиваем яйца с сахаром около 12 минут до густой светлой массы. Всыпать в массу мак и аккуратно вымешать массу лопаткой. 
После добавляем муку и снова все хорошо вымешиваем. 
Выложить тесто в форму. Выпекать бисквит 30-40 минут, режим верх-низ. Готовность бисквита проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой. Достать форму, оставить бисквит до полного остывания, после завернуть бисквит пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. 

Карамельный соус: 
Смешать сахар и воду в ковшике с толстым дном, размешать, довести до кипения, еще раз размешать. Варить до темно-янтарного цвета (больше не мешать). группа торт-рецепт-vк. 
Добавить масло, перемешать (осторожно, смесь будет пениться). Добавить сливки, варить, помешивания, до получения однородной карамели. Остудить до комнатной температуры. 

Карамельный бисквит: 
Разогреть духовку до 180 градусов. 
Взбить масло с сахаром минут 5, добавить карамельный соус и яйца, слегка взбить. 
Отдельно просеять муку, разрыхлитель и соль. Добавлять поочередно молоко и мучную смесь в масляную, размешать. 
Выпекать бисквит 30-40 минут, режим верх-низ. Готовность бисквита проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой. Достать форму, оставить бисквит до полного остывания, после завернуть бисквит пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. 

Крем: 
Для крема соединить все ингредиенты в чаше миксера, тщательно перемешать. Следите за тем, чтобы не пере взбить сливки. 

Сборка: 
Два коржа макового бисквита и один карамельный корж. 
Достанем замороженную начинку из формы. 
Крем складываем в кондитерский мешок. Покрываем кремом нижний корж, разравниваем шпателем. группа торт-рецепт-vк. Аккуратно кладем сверху крема нашу начинку, после ее покрываем кремом. Накрыть вторым коржом. Повторить те же операции с оставшимся кремом и начинкой. Бисквиты в торте получаются очень влажными, поэтому пропитывать по собственному желанию. 
Сделать черновое покрытие оставшимся кремом, и дать торту настояться в холодильнике не менее 6 часов. 
На следующий день приготовить еще одну порцию крема чиз (можно добавить краситель) и покрыть торт. 
Источник: homebaked.ru/маковый-торт-с-карамелью/