Душистые помидоры

Этот рецепт хорош еще и тем, что меняя состав зелени, вы можете получать совершенно разные результаты. Попробуйте поэкспериментировать (например, одновременно закатайте несколько банок с разной зеленью): кинза, чабер, мята, зеленый или фиолетовый базилик.

Начинайте готовить за 1,5 месяца до подачи

• 2,5–3 кг некрупных одинаковых по размеру помидоров
• 4 зубчика чеснока
• 2 ветки зрелого укропа с «зонтиками» и созревшими семенами
• 5 листиков смородины
• 10 листиков дуба и/или вишни
• 1 крупный лист хрена
• любая пряная зелень по вкусу
• 10 горошин черного перца
• 3–5 горошин душистого перца
• 3–5 бутонов гвоздики
• 2,5 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. крупной соли
• лимонная кислота на кончике ножа

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Прекрасный автор журнала «Гастрономъ» Ирина и ее мама Валентина делают эти помидоры уже очень много лет. Помимо великолепного вкуса, они довольны еще и тем, что даже в их ужасно жаркой квартире, да еще и на верхних полках банки с помидорами ни разу не вздулись, не испортились… в общем, ничем не разочаровали.