Довга

• горох нут – 5 ст. л.
• мука – 1,5 ст. л.
• рис белый длиннозерный – 4 ст. л.
• укроп – 4-5 веточек
• мякоть баранины – 650 г
• кинза – 4-5 веточек
• мацони или простокваша – 1 л
• шпинат – 200 г
• лук репчатый – 2 луковицы
• соль
• бараньи кости – 3-4 шт.
• петрушка – 4-5 веточек

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нут перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 2–3 ч.

Шаг 2

Кости вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды и варить 2 ч. Затем кости удалить, в бульон добавить нут и варить 30–40 мин., до полуготовности.

Шаг 3

Мясо вымыть, нарезать на куски. Лук очистить, разрезать на 4–6 частей, положить в блендер, добавить мясо и измельчить до состояния фарша. Посолить, поперчить по вкусу и скатать из фарша шарики размером с грецкий орех.

Шаг 4

Вскипятить в кастрюле воду, положить фрикадельки и варить 5–6 мин., до готовности.

Шаг 5

В сотейник влить простоквашу, добавить рис и муку. Варить 5–6 мин. при непрерывном помешивании, чтобы простокваша не свернулась.

Шаг 6

Шпинат и зелень промыть и нарезать. В кастрюле соединить бульон из-под костей с нутом, простоквашу, фрикадельки вместе с бульоном, в котором они варились, шпинат и зелень. Посолить, поперчить и варить суп еще 6–7 мин.