• Авторизация
Дневник Елена_Коревина Лента друзей - Дневник - Полная версия


правильное варенье) 06-08-2013 20:28 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения ясный Оригинальное сообщение

Как правильно варить варенье из ягод

Как варить варенье из ягод, чтобы в итоге оно получилось не просто вкусным, но и сохранило как можно больше витаминов? 
 
Для того чтобы приготовить варенья посуда должна быть глубокая и широкая. Самый лучший вариант это медная посуда, которая сохраняет цвет и аромат фруктов. Кроме того при приготовлении варенья можно использовать нержавеющую или медную посуду. Если вы не хотите, чтобы ваше варенье подгорело, никогда не варите его в эмалированной посуде.
 
Для того, чтобы варенье было вкусным огромное значение имеет сироп. Для того, чтобы ягоды сохранили форму возьмите 1 килограмм сахара высыпьте в посуду где будете варить варенье, залейте ½ стакана воды и доведите до кипения. После того как сироп закипит, огонь нужно уменьшить  и несколько минут варить, покачивая посуду. Это нужно делать, чтобы не допустить карамелизации. Готовый сироп стекает широкой тягучей струей.
Перед самым окончанием варки, варенье должно сильно закипеть. После снимите его с огня и подождите, пока ягоды осядут. После этого обязательно, аккуратными движениями снимите пену, не повредив ягоды
 
Как варить варенье из абрикосов.
Для того чтобы приготовить варенья из абрикосов вам понадобится: 1кг — абрикосов и 1 кг- сахара. 
Для того чтобы приготовить абрикосовое варенье с косточками, опытные хозяйки рекомендуют выбирать плоды крупного размера. В таких плодах ядро косточки имеет сладкий вкус. Если ядро на вкус кислое или заносит горечью, эго лучше не использовать.
Многих интересует вопрос, как варить варенье с абрикосов, чтобы вынув косточку, фрукт оставался целым. Ответ. Ни в коем случаи не нужно надрезать фрукт. В спелом абрикосе косточку можно вытолкнуть с помощью деревянной палочки.
Для того чтобы абрикосовое варенье дольше хранилось, опытные хозяйки добавляют лимонную кислоту. В пропорции ½ чайной ложки, на 2 килограмма готового варенья.
Абрикосы нужно перебрать, помыть и аккуратно удалить косточки. Некоторые еще снимают кожу. Далее абрикосы пересыпаем сахаром и ждем, пока они не пустят сок, который полностью их покроет. После чего емкость с абрикосами ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. После этого абрикосовое варенье должно остыть до комнатной температуры. Эту процедуру нужно повторить 3 раза.
 
Как варить варенье из крыжовника
Чтобы приготовить варенье из крыжовника вам понадобятся такие ингредиенты: 1кг – крыжовника, 1кг- сахара и 1кг- апельсин.
Вымойте крыжовник и очистите апельсины от кожуры. Дальше пропустите их через мясорубку. (лучше использовать соковыжималку). Полученную массу поместить в посуду, добавить сахар и поставить на огонь. Ваша главная цель это растворить сахар. Доводить до кипения крыжовник не нужно. После снимете с огня, разлейте варенье из крыжовника в банки и закройте.
 
Как варить варенье из смородины
Для приготовления варенье из смородины вам понадобится 1кг-смородины, 1,5кг – сахара и 500грам воды. Сперва нужно перебрать ягоды и тщательно промыть. Затем в эмалированной посуде закипятите воду, высыпте ягоды и варите на среднем огне 10 минут. После высыпте сахар, перемешайте и доведите до кипения. Полученое варенье из смородиныразлейте в стерилизованные банки закройте.
 
Как варить варенье корок арбуза
Для того чтобы приготовить варенье из корок арбуза вам понадобится: 1кг- арбузных корок, 1,2 кг- сахара, 9 стаканов воды, цедра с одного лимона или апельсина и 1 чайная ложка соды. Первым делом помойте и очистите арбузную корку от зеленой части. Полученную  белую кожуру нарезать кубиками или небольшими кусочками. После возьмите вилку и проколите все кусочки. Дальше растворите соду в 1 стакане теплой воды и влейте в кастрюлю с арбузами. Дальше добавьте еще 5 стаканов воды, перемешайте и оставьте на 4 часа. По истечению времени воду слейте и тщательно промойте арбузные корки. Для того, чтобы смыть всю соду залейте кастрюлю теплой водой и оставьте на 30 минут. Такую процедуру нужно повторить 2 разы. Пока арбузные корки очищаются, возьмите половины нормы сахара, в нашем случае 600г высыпите в кастрюлю и  залейте 3 стаканами воды. Доведите сироп до кипения и выложите арбузные кусочки. Варить варенье из арбузных корок нужно 20минут, на слабом огне, не забывая помешивать. После снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10-12 часов. После добавьте остальной сахар, довести до кипения и варить 30 минут. Затем снять и вновь оставить на 10-12 часов. По истечению времени добавьте в арбузное варенье цедру лимона или апельсина и варите 30 минут. Когда арбузное варенье остынет, разлейте его по банкам, таким образом, чтобы сироп полностью покрывал арбузные кусочки. Закройте крышками и храните в темном помещении.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник правильное варенье) | Елена_Коревина - Дневник Елена_Коревина | Лента друзей Елена_Коревина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»