Это цитата сообщения павлоград Оригинальное сообщение
Как вырастить чайный гриб
Чайный гриб внешне очень напоминает медузу: верхняя его часть плотной консистенции, а вот снизу свисают нити и лохмотья, самые настоящие «щупальца». Именно это часть чайного или, как его еще называют, японского гриба или медузомицета и отвечает за удивительное превращение обычной подслащенной заварки в не только вкусный, но и очень полезный напиток. Чайный гриб, приготовление которого совсем несложно, поможет вам утолять жажду знойным летом, сохраняя красоту и здоровье.
Как вырастить чайный гриб в домашних условиях
Чайный гриб представляет собой сочетание уксусных бактерий и дрожжей, которые, вступая во взаимодействие с сахаром, образуют уксусную кислоту и спирт. В результате получается тонизирующий газированный напиток, по своим вкусовым качествам напоминающий крепкий квас.
Как вырастить чайный гриб «с нуля»
Для начала нужно заварить крепкую заварку черного или зеленого чая, добавив в нее чайную ложку сахара, после чего перелить в закрытую стеклянную или эмалированную посуду. Поставьте ее в теплое место на 3 дня: если по прошествии этого времени на поверхности чайной заварки будет видна мутная пленочка, значит, что процесс образования медузомицета запустился.
В подобном состоянии чайная заварка должна жить без постороннего вмешательства порядка 1,5 месяцев. Когда чайный гриб примет знакомые очертания и формы довольно упитанной медузы, его уже можно пересаживать в трехлитровую банку. Но перед этим не помешало бы его окунуть буквально на пару секунд в яблочный уксус, чтобы гриб вобрал в себя необходимую кислую среду.
Теперь чайный гриб готов к тому, чтобы на его основе готовить квас.
Как вырастить чайный гриб при наличии основного организма
Путем деления. Взрослый многослойный гриб может стать основой для получения нового молодого медузомицета. Для этого с его поверхности нужно снять одну или несколько пластин (в зависимости от толщины гриба). Все операции по делению взрослого организма нужно проводить очень аккуратно, стараясь не навредить ему.
Ни в коем случае нельзя разрезать пополам взрослую культуру и даже отрезать от нее небольшой кусочек. Необходимо лишь найти естественную расщелину в теле чайного гриба, поддеть слой и снять его. Как правило, такое расслоение происходит без особых трудностей.
Отделенный слой нужно промыть в кипяченой прохладной воде, после чего уложить в трехлитровую банку, залить слегка теплой водой, накрыть марлей и дать настояться в течение 1-1,5 суток.
В этот период не рекомендуется подкармливать молодой организм сахаром или чайным раствором. Он пока еще очень слаб и будет остро реагировать на любые внешние воздействия – дайте ему время прижиться в новой среде.
Не волнуйтесь, увидев, что чайный гриб лежит на дне банки или плавает в ее нижней части. Спустя сутки поместите его в приготовленный чайный раствор, но даже тогда он еще не сразу всплывет на поверхность. Наберитесь терпения – как только это произойдет, значит, молодой медузомицет прошел период адаптации и готов к плодотворной работе.
Методом настаивания. Не только сам чайный гриб, но даже его настой может дать жизнь новому организму. Для этого настой нужно перелить в отдельную емкость и поставить в темное теплое место. Спустя пару недель на поверхности должна образоваться тонкая полупрозрачная пленка, которая вскоре станет новым грибом.
Перерождением. Если взрослую культуру долгое время не вынимать из банки, то она рано или поздно опустится на дно. В таком состоянии она уже не пригодна для дальнейшего использования, так как вырабатывает слишком большое количество уксусной кислоты.
Однако перед тем, как ее выбросить, можно с поверхности аккуратно отделить тонкий слой, который в последствии переродится в новую качественную культуру. Такую пленку необходимо сразу же положить в другую емкость со свежим раствором.
Не забывайте, что чайный гриб нужно культивировать. Срок жизни одного такого организма достаточно невелик, и если вовремя его не размножать, то возникает риск вообще остаться без японского гриба.
Если же у вас нет никакой возможности достать или самостоятельно вырастить чайный гриб, закваска для кваса может быть сделана и из обычного ржаного хлеба. На ее основе за короткий промежуток времени можно приготовить очень вкусный бодрящий напиток.
На чём можно настаивать медузомицет
Помимо традиционного черного чая в приготовлении кваса из чайного гриба можно использовать и зеленый. Подобный настой обладает прекрасными тонизирующими свойствами, так как содержит в своем составе большое количество кофеина и витаминов.
Также в чайный настой можно добавить различные лечебные травы по собственному вкусу: ромашку, мяту, душицу, бергамот, мелиссу, бессмертник. Но делать это нужно во время заваривания настоя, а не кидать травы в гриб, иначе он погибнет.
Учтите, что чем крепче получится чайный или травяной настой, то тем больше в квасе будет содержаться полезных веществ и витаминов. Однако переусердствовать в этом вопросе тоже не нужно: для получения 1 л вкусного и полезного напитка вполне достаточно будет 2 чайные ложки чая или трав и 100 г сахара.
Перед самым употреблением в готовый квас можно добавить чайную ложку меда, который обогатит напиток различными минеральными веществами: натрием, калием, кальцием, фосфором, магнием, железом, а также в значительной мере усилит его тонизирующие и антибактериальные свойства.
Чайный гриб. Приготовление кваса
Если медузомицету создать благоприятные условия, то уже спустя несколько дней он начнет вырабатывать напиток, по вкусу напоминающий крепкий и сильно газированный квас. Для его приготовления вам понадобится непосредственно сам чайный гриб, трехлитровая стеклянная банка, чайная заварка, сахар, чистая марля.
Чайный гриб. Приготовление напитка
• Самой подходящей тарой для приготовления кваса из чайного гриба является трехлитровая стеклянная банка. Дело в том, что раствор готовится в количестве не более двух литров, чтобы медузомицету не было слишком тесно в емкости, и он мог плавать в чайном настое чуть ниже уровня плечиков банки.
• Для приготовления раствора нужно заварить не слишком крепкий черный чай. На 2 литра воды потребуется 2 чайные ложки листового чая (из пакетиков брать ни в коем случае нельзя). Заварку нужно настаивать не менее 15 минут, затем процедить и растворить в теплой кипяченой воде.
• На 1 литр воды необходимо взять по 2-3 столовые ложки сахара, тщательно размешать в чайном растворе и дать ему остыть до комнатной температуры. Оптимальным температурным режимом для чайного гриба является 25 градусов, более низкая или высокая температура ему вредна.
• Также необходимо проследить за тем, чтобы в полученном растворе не было частиц заварки, которые могут поранить нежное тело медузомицета, и нерастворенного сахара, способного вызывать у живого организма ожоги в виде бурых пятен.
• Поместите гриб в чайный раствор и закройте горлышко банки марлей, закрепив ее резинкой, чтобы культура могла «дышать», но при этом была надежно защищена от попадания пыли и насекомых. Банку нужно поставить подальше от прямых солнечных лучей. Здоровый гриб начнет дрейфовать на поверхности раствора и превращать подслащенный чайный настой в полезный для здоровья напиток.
• Спустя 4-10 дней квас, полученный на основе японского гриба, готов к употреблению. Чем выше температура в помещении (лучше всего 25 градусов), тем быстрее пройдет процесс брожения.
• Как только напиток приобретет приятную для вас кислотность, гриб необходимо осторожно вынуть из банки, промыть в прохладной воде и переложить в другую емкость с подготовленным чайным раствором.
• Готовый квас необходимо перелить в стеклянную посуду, и делать это нужно регулярно: летом, когда процессы брожения значительно ускоряются, один раз в 3-4 дня, а зимой – раз в 5-7 дней.
• Тару с готовым тонизирующим напитком следует хранить в холодильнике. В таких условиях он способен сохранять свои вкусовые и полезные свойства долгое время. Непосредственно перед употреблением его рекомендуется процедить через марлю или мелкое ситечко.
Зная основные способы, как вырастить чайный гриб, вы всегда сможете иметь под рукой основу, из которой в любой момент можно приготовить натуральный тонизирующий напиток.