[показать]

«Есть в ­графском парке черный пруд — там лилии цветут»‚ — пел Атос‚ вспоминая ангельское личико коварной миледи. Прекрасная и нежная‚ как речной цветок‚ своей неотразимой внешностью она была обязана близкому родственнику лилии — аспарагусу.Сочные побеги спаржи (аспарагуса) с давних пор служат излюбленным лакомством парижских гурманов и широко применяют в косметологии. Во времена Александра Дюма знатные дамы ежедневно делали спаржевые маски для лица и волос, и леди Винтер, по?видимому, не была исключением. Сегодня омолаживающие свойства этого растения используют многие звезды экрана и шоу-бизнеса. Алисия Сильверстоун и Линдси Вагнер предпочитают вегетарианскую диету с акцентом на блюда из спаржи. Это касается не только еды, но и косметики. Посидев несколько лет на аспарагусе, Алисия сбросила вес, избавилась от целлюлита, вернула коже ослепительную чистоту, а волосам — здоровое сияние. Линдси, идущая по этому пути уже 30 с лишним лет, распознает единомышленниц, использующих омолаживающие свойства спаржи, по особому блеску глаз и ухоженным лицам без единой морщинки.По рекомендации личного косметолога из всех средств для ухода за кожей и волосами Адриано Челентано выбирает только изготовленные из аспарагуса и требует класть его в любые блюда — от супа до десерта. «Он страшный человек, — утверждает повар актера Марчиано Палли. — Помешан на омолаживающих свойствах спаржи. Попробуйте?ка шесть лет подряд готовить ее разными способами на завтрак, обед и ужин. У меня просто руки опускаются! Пиво с аспарагусом, пицца с аспарагусом, даже мороженое посыпает мелко нарезанными побегами! Правда, и выглядит замечательно для своего возраста. Видно, спаржа и впрямь помогает ему не стареть».

Знаете, почему у растений такие гладкие, упругие, несминающиеся листья? Да потому что в них много фолиевой (в переводе с латыни — «лиственной») кислоты — уникального витамина молодости. Она необходима организму для борьбы с увяданием — воспроизводства новых клеток кожи и волос, противодействия морщинам и седине. А ведь именно аспарагус — чемпион по содержанию фолиевой кислоты среди представителей флоры.Правда, накапливают ее только наземные побеги так называемой неотбеленной — зеленой или красной — спаржи. Помимо фолиевой кислоты в ней много каротина, помогающего сохранить здоровый цвет лица, добиться ровного золотистого загара, препятствующего образованию веснушек и пигментных пятен. Но и белая спаржа, выкапываемая из земли, наделена великолепными косметическими свойствами. Специалисты обнаружили в ней ценное соединение, которого здесь больше, чем в любом другом овоще, — алкалоид аспарагин. Он снимает раздражение и очищает кожу, помогает ей освободиться от конечных продуктов обмена, забивающих поры и способствующих образованию прыщей.А витамин РР, которым также исключительно богато это растение, делает наш телесный покров нежным, как шелк, и бархатистым, как персик. Чудо-витамин участвует в образовании женских половых гормонов эстрогенов, защищающих лицо и тело от увядания. Сок аспарагуса — великолепная основа для пилинга: прекрасно отшелушивает отжившие клетки, не позволяет коже огрубеть и покрыться мелкими бородавками — папилломами (у многих дам они появляются после 35 лет на веках, лбу, щеках и руках), устраняет мозоли и всевозможные ороговелости.

Астрологи убеждены, что косметика из спаржи идеально подходит для женщин, рожденных под созвездием Скорпиона, — в ней много сернокислого кальция, считающегося главной минеральной солью Скорпионов. Но и представителям других знаков зодиака она принесет немалую пользу. Ведь кальций и сера нужны организму для синтеза структурных белков — коллагена и кератина. Первый придает коже эластичность и разглаживает морщины, второй делает волосы блестящими, прочными, пышными и упругими.Благодаря калию, магнию и комплексу биологически активных веществ кремы, гели и маски на основе аспарагуса (вне зависимости от окраски побегов) подтягивают кожу, устраняют одутловатость, отеки и мешки под глазами. Выпили на ночь лишнюю чашку чая? [показать] Заметили небольшую отечность накануне критических дней, когда организм проявляет нездоровую склонность к задержке жидкости в тканях? Протрите лицо соком, выступившим на срезе побега, приложите тонкие ломтики к векам и под глазами. Через 10 минут от неприятных проявлений следа не останется — вы будете выглядеть просто великолепно!  Аспарагус (Asparagus), или спаржа - род растений семейства Спаржевые, насчитывающий около 300 видов, наиболее распространённых в Африке и Азии. Экзотические виды аспарагусов происходят из влажных субтропических районов Южной Америки. Аспарагусы - многолетние корневищные травы, полукустарники или лианы с вьющимися или цепляющимися стеблями и мелкими цветками, одиночными или собранными в пучки. Особенностью аспарагусов является то, что листья у них редуцированные (уменьшенные), а их функцию выполняют листовидные или игловидные "ложные листья"-кладодии (от греческого "klados" - ветвь), или иначе - филлокладии, сидящие в пазухах недоразвитых листочков. Кладодий - уплощённый листовидный стебель, выполняющий функции листа - приспособление растений засушливых областей к уменьшению испарения. Древние финикийцы познакомили с аспарагусом греков и римлян. Описывая это растение, английский писатель XVI века Эвелин назвал его sperage. Он писал, что этот побег овощного растения очень вкусен сырой, с растительным маслом и уксусом.Выбирая аспарагус, берите свежие побеги, крепкие и нежные (не деревянистые или смолистые), с плотно закрытыми верхушками. Внимательно осмотрите их в поисках гнили или плесени. Если верхушка побега окажется вялой, значит, аспарагус слишком старый, чтоб быть хорошим. От кончика до самого начала, за исключением 2,5 см от корня, стебли должны быть нежными; деревянистые стебли указывают на то, что они жесткие и волокнистые.Храните аспарагус завернутым в мокрую салфетку или вощеную бумагу и оставляйте замороженным до тех пор, пока не будете его есть. Аспарагус теряет свою пищевую ценность когда подвергается воздействию тепла; это снижает в нем количество сахара и увеличивает содержание клетчатки.Самое время для аспарагуса с февраля по июль, и лучшие месяцы апрель, май и июнь.Зеленый аспарагус самый питательный. Его можно подавать горячим, с растопленным маслом; холодным в салатах; в супах или как начинку для сэндвичей, а также как ароматизатор. Некоторые разновидности его с зелеными кончиками и белыми черешками; другие полностью белые. Большая часть белого сорта консервируется.Аспарагус лучше всего готовить в кастрюле из нержавеющей стали на тихом огне. Тогда веточки остаются нежными, и их первоначальный цвет сохраняется. Если варить их вверх кончиками, сохранится больше витамина В и С. Вы сэкономите жидкость и сможете использовать ее для овощных коктейлей.

  [показать]

Аспарагус играет роль общего стимулятора работы почек, но может оказывать на них и раздражающее действие, если потреблять его в избыточных количествах или при остром воспалении почек. Из-за содержащегося в растении хлорофилла это хороший кроветворный продукт.Зеленые верхушки аспарагуса богаты витамином А, тогда как в белых его практически нет. Этот продукт оставляет в организме щелочной осадок. Из-за обилия грубой клетчатки при мягкой диете можно употреблять только верхушки. В них много воды, и их считают прекрасным овощем для очищающей диеты.Многие минеральные вещества, необходимые для активного ионного обмена в печени, почках, коже, хрящах и костях, можно обнаружить в зеленом аспарагусе. Зеленый аспарагус также помогает образованию красных кровяных телец.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)
Калории 90 Железо 3,11 мг
Белки 7,5 г Витамин А 3,430 ME
Жиры 0,7 г Тиамин 0,54 мг
Углеводы 13,1 г Рибофлавин 0,59 мг
Кальций 34 мг Ниацин 3,9 мг
Фосфор 211 мг Аскорбиновая
кислота 113 мг

  [показать]

http://www.thefood.ru/asparagus.htm

http://www.kiz.ru/content/body/asparagus.html